Ky karkalec Thai i pjekur në skarë është jashtëzakonisht flavorful dhe është i sigurt për të kënaqur të gjithë ata që i pëlqen shije Thai. Është marinada që e bën karkaleci të këndojë - një paste e shijshme e Tom Yum, e cila mund të ngrihet në mini-chopper ose në procesorin e ushqimit në asnjë kohë. Kjo paste gjithashtu mund të përdoret për të bërë një salcë të shijshme anësore (e cila është e këndshme me oriz), edhe pse karkaleca është po aq e mrekullueshme ngrënë menjëherë në skarë. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni disa fiston për të brochettes tuaj karkaleca i pjekur në skarë. Kjo marinadë është gjithashtu e mrekullueshme për peshkun e pjekur në skarë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Marinadën:
- 1/4 filxhan ngrirë lemongrass përgatitur ose
- lemongrass freskët (të disponueshme në dyqanet aziatike)
- 5 karafil hudher
- 1 xhenxhefil xhami ose galangal
- 1 piper i kuq të freskët të kuq, ose 3/4 lugë çaji pishe të grimcuar
- 1/4 filxhan të freskët cilantro copëtuar (koriandër të freskët), gjethe dhe rrjedh
- 2 lugë salcë peshku
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- 1/2 lugë çaji
- salcë soje të errët , ose 1 1/2 teaspoons salcë soje të rregullt
- 1/2 lugë çaji
- paste karkaleca (të disponueshme në dyqanet aziatike)
- 3 lugë lëng limoni
- 3 heaping teaspoons sheqer kafe
- 2 qepë të pranverës (me feta)
- Për karkalecat:
- 12-18 karkaleca të mesme dhe të mëdha
- Opsionale: 12 deri në 18 feta të vogla
- Opsionale: 1/4 filxhan qumësht kokosit ose krem të rëndë për një salcë anësore
- Garnish: Një grusht
- gjethe të freskëta cilantro (koriandër të freskët)
Si ta Bëni
- Përgatitni përbërësit e marinadës në një mini-hanxhar ose procesor të ushqimit dhe përzierni për të krijuar një paste flavorful Thai. (Ose ju mund të përgatisni me dorë - thjesht thithni përbërësit mirë dhe përzieni së bashku.)
- Vendi karkaleca dhe fiston (nëse përdorni) në një tas dhe derdh 1/2 deri 3/4 e marinadës mbi (në varësi të sa karkaleca që po bëni). Përdore marinadën mbi karkaleca me duart ose përziejeni butësisht me një lugë, duke siguruar që të gjitha ushqimet e detit të jenë të veshura. Rezerva marinadë e mbetur për salcën anësore, nëse dëshirohet, ose ftoh në përdorim më vonë.
- Marinoj karkaleca 10 deri në 12 minuta (jo më, ose lëng limoni do të shkaktojë që disa nga lëngjet natyrale të deti të rrjedhin jashtë). Nëse përdorni shkopinj druri prej satay, thithini ato në ujë për 10 minuta për të parandaluar djegien.
- Ngroheni skarë në mes. Slide karkaleca mbi skewers. Nëse edhe duke bërë fiston, endje fiston në brendësi të curl karkaleca.
- Grill brochettes 8 deri në 15 minuta, duke u kthyer një herë, ose derisa karkaleca janë të kuq dhe të shëndoshet dhe janë firmuar deri. Bie karkaleca herën e parë që i ktheni ato me një pjesë të vogël të marinadës së mbetur.
- Nëse bëni salcë anësore: Vendi marinadë e rezervuar në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Ziej paste për 30 sekonda në 1 minutë, pastaj shtoni qumësht kokosit ose krem, nxitje për të krijuar një salcë. Taste-provë salcë, duke shtuar sheqer më shumë nëse shumë i thartë. Nëse është shumë i djegur për shijen tuaj, shtoni më shumë qumësht kokosit ose krem. Nëse është shumë e kripur, shtoni më shumë lëng limoni. Shtoni më shumë djegës për një salcë spicier.
- Shërbyer karkaleca nxehtë nga skarë, ose me vete ose me oriz dhe salcë anësore. Top me një koriandër të vogël të freskët, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 238 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 47 mg |
| sodium | 871 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 9 g |