Në artet e kuzhinës, anise (i theksuar "ANN-iss") zakonisht i referohet farave të një bime me gjethe aromatike dhe rrjedh që shije si jamball, kopër ose dragua. Ndërsa gjethet e bimëve të anise mund të përdoren si një barishte, janë kryesisht fara që përdoren në gatim. Ndonjëherë i quajtur anise, fara përdoren si erëz, qoftë terren ose tërësi. Aniseed është përdorur në një mall të pjekur të ndryshme dhe desserts, për shembull, biscotti italiane, e cila është bërë me ekstrakt anise.
Fara anise gjithashtu përdoren shpesh në prodhimin e sallameve (dmth. Charcuterie ).
Alkooli i shijes AIS
Farat e anise janë gjithashtu bazë për një numër të pijeve alkoolike, duke përfshirë anisette, ouzo, sambuca, dhe absinthe . Ju mund të keni vënë re se këto pije të gjithë ndajnë një reputacion për të qenë më mirë, mirë, le të themi i fuqishëm . Ata gjithashtu kanë karakteristikën unike të ndryshimit të ngjyrës ose të kristalizimit kur përzihet me lëngje të tjera. Alkooli me aromë Anis është i njohur për të patur një shije të dalluar të jamballës që sigurisht nuk është për të gjithë. Karamele të lehta si aromë i ka bërë ato popullore si pas darke apo pije ëmbëlsirë. Ato gjithashtu mund të përdoren për të shtuar aromë për kafe.
Anis dhe Anise yll jane te njejta?
Pavarësisht nga emri i saj i ngjashëm, anise nuk është e lidhur me anise yll, e cila është një erë tjetër nga një familje e ndryshme e bimëve. As nuk është e njëjta gjë si kopër, edhe pse të dy kanë një aromë të ngjashme, dhe bimët janë disi të ngjashme duke kërkuar.
Ata janë nga e njëjta familje bimësh (së bashku me qimnon, majdanoz, cilantro dhe të tjerë), por ato nuk janë të njëjtat lloje. Në përgjithësi, kopra shërbehet si një perime, ndërsa anise përdoret si erëz (dmth. Në farën, në tërësi ose në tokë).
Një Spice ose një barishte?
Ju ndoshta keni dëgjuar termi erëz dhe bimëve të përdorura në mënyrë të ndërsjellë, por në fakt i referohen pjesëve të ndryshme të uzinës.
Një nuancë është çdo pjesë e një bime, përveç gjetheve, e cila, kur është e thatë, përdoret si përbërës aromatizues në gatim. Kjo do të thotë fara (nga të cilat aneksi është një shembull, së bashku me qimnon, koriandër, mustardë dhe shumë të tjerë), dhe gjithashtu leh (të tilla si kanellë), fruta (peppercorns, vanilje), rrënjët (rrikë) ose buds lule (karafil). Bimët, qofshin të thata ose të freskëta, janë pjesa me gjethe të një bime.
Ekstrakti i Aniseut në Shtëpi
Nëse keni disa fara anise dhe disa vodka rezervë, mund të bëni ekstraktin e anise tuaj në shtëpi, e cila është ajo që do të përdorni për të bërë biscotti tuaj. Nëse ju pëlqen një e shtënë e ekspres, një dash i ekstrakt anise do t'i japë atij një shije shtesë.
Ju do të duhet të sterilizoni një kavanoz 4-oz. Shto një lugë çaji fara anise në kavanoz, pastaj gjysmë filxhan vodka. Sigurohuni fort dhe ruani atë diku të freskët dhe të errët për 2-3 muaj. Pastaj tendosni farat duke derdhur në një shishe tjetër ose në një kavanoz. Sigurisht, nëse nuk keni pak muaj për të kursyer shumicën e dyqaneve ushqimore shisni shishe të vogla të ekstraktit të anise. Ndonjëherë mbahen në rreshtin e pjekjes.