Karafilet janë një aromë e bërë nga buds lule të një pemë me gjelbërim të përjetshëm të quajtur, mjaftueshëm siç duhet, pemë karafil. Buds lule karafil janë korrur në gjendjen e tyre të papjekur dhe pastaj të thata.
Karafilet mund të përdoren tërësisht ose në tokë, dhe ato kanë aromë dhe aromë shumë të fortë, të athët. Të gjitha karafilët janë formuar si një kalldrëm i vogël, me ngjyrë kafe të kuqe, zakonisht rreth një centimetër në gjatësi, me një top bulboz.
Karafilet përdoren për të shijuar salcat, supat dhe orizit, veçanërisht një numër i pjatave tradicionale indiane dhe është një nga përbërësit e garam masala .
Karafilët e tërësishëm ose hiqen para se të shërbejnë ose të marrin nga pjatë. Edhe kur të gatuar, karafilët e tërë kanë një cilësi shumë të fortë dhe drurore dhe jo vetëm që shija e tyre do të ishte e fuqishme, dikush mund të thyejë një dhëmb që grindet në një.
Çfarë shkon me karierë?
Një kuzhinier i kujdesshëm do të kujdeset për të siguruar që asnjëri nuk përfundon në pjatën e mbaruar. Në anën tjetër, një restorant i kujdesshëm do të tregojë kujdes kur futet në enët biryani, pasi nuk është e padëgjuar të gjesh karafilë të tërë, kokrresha të tëra dhe madje edhe koksat e kardamomit që fshihen aty. E megjithatë, nuk ankohet, pasi kjo praktikë duket se lidhet shumë mirë me biryanin e shkëlqyer.
Karafilet shfaqen gjithashtu në çdo numër të desserts, sidomos karafil terren, dhe veçanërisht rreth festave. Mendoni skuqje veze apo kungull me byrek. Një nga përdorimet e mia të preferuara për karafil është për të bërë verë mulled. Karafilet janë gjithashtu një nga erëza kryesore që përdoren për të bërë salcë klasike të bekamelit .
Karafilet shpesh shoqërohen me kanellë ose arrëmyshk, por në përgjithësi, është një ide e mirë për të përdorur karafil me masë.
Ku t'i marrësh?
E cila është po aq e mirë, pasi ato mund të jenë të shtrenjta. Jo se ju nuk mund të merrni ato me çmim të ulët, por ajo nuk do të bëjë për të kapur thjesht çdo kavanoz ju shihni në rresht erëz. Për një gjë, supermarketet do të ngarkuar çdo gjë që mund të merrni me larg.
Gjithashtu, disa nga kompanitë me erë të këndshme shesin atë që ata e quajnë "karafil gustator". Gjithashtu të njohur si karafil Penang, këto karafil të lartë në fund janë zgjedhur individualisht me dorë për të siguruar që secili prej tyre është i përsosur në formë.
Kështu që konsumatori i padëshiruar mund të shpenzojë në mënyrë të panevojshme $ 8-9 në një kavanoz të tërë kur një paketë plastike prej tyre mund të ketë disa rresht në seksionet ushqimore hispanike për më pak se 2 dollarë. Etiketa mund të thotë clavos de olor, ose thjesht clavos.
Karafilet janë rritur në Indi dhe Madagaskar, por nëse ka një vend në tokë që është më i lidhur me prodhimin e karafileve, sigurisht që është Indonezia. (Mendoni se cigare karafil.)
Në të vërtetë, aq fitimprurëse ishte tregtia me karafil me origjinë në një zinxhir ishull dikur të njohur si Ishujt Spice (tani pjesë e Indonezisë), që në vitin 1667, pas Luftës së Dytë Anglo-Holandeze, britanikët ia dhanë ishujve holandezëve në këmbim të një vendbanim i largët i njohur më pas si Amsterdam i Ri. Kështu bëri swap Holandez Manhattan për karafil. Mos harroni se herën tjetër dikush ndriçon një Kretek në rrëzimin jashtë gurit të ngjyrës tuaj.