Kjo recetë për Almond Honey Nougat i ngjan Torrone popullore evropiane e ëmbël. Kjo është një konfeksion gojor, i ëmbël i mbushur me tri lloje të arra të crunchy dhe aromë delikate me ekstrakte dhe ujë të lulëzuar portokalli.
Ky recetë kërkon kohë të kujdesshme, prandaj sigurohuni që të keni lexuar me kujdes udhëzimet dhe të keni të gjitha përbërësit tuaj të përgatitur para fillimit. Është e mirë për të bërë torba në një ditë të qartë me lagështi të ulët - lagështi e tepërt në ajër mund të ndërhyjë me cilësi të produktit përfundimtar. Sigurohuni që të shikoni tutorialin e fotografive me udhëzime hap pas hapi që tregojnë se si të bëni torna .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan lajthi (e tërë, e thekur)
- 3/4 filxhan bajame (i tërë, i thekur)
- 3/4 filxhan fistikë (i tërë, i thekur)
- 2 gota sheqer
- 1 filxhan shurup misri drithi
- 1/2 filxhan mjaltë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 filxhan uji
- 2 të bardha të vezëve (temperatura e dhomës)
- 2 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1 lugë çaji ekstrakt bajame
- 1/4 filxhan gjalpë (zbutur)
- 1 lugë çaji portokalli lule ujë (shih shënimin më poshtë)
- Opsionale: Letra e orizit të ngrënshëm (shih shënimin më poshtë)
Si ta Bëni
1. Përgatitni një pan 9x13 duke rreshtuar pjesën e poshtme me letër orizi të ngrënshëm.
2. Vendosni sheqer, shurup misri, mjaltë dhe ujë në një tigan të madh të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis vazhdimisht derisa sheqeri të shpërbëhet, pastaj përdorni një furçë të lagësht pastë për të fshirë poshtë anët e tiganit për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit.
3. Futni një termometër karamele dhe vazhdoni të gatuani shurupin, pa nxitje, derisa termometri i karamele lexon 252.
4. Kur shurupi i sheqerit është pranë temperaturës së duhur, filloni të mundni bardhë veze deri në majat e ngurta. Mundohuni të rrahni kohën në mënyrë që shkalla e majave të ngurta përkon me temperaturën e duhur të shurupit. Nëse të bardhët e vezëve janë të gatshëm para shurupit, ndaleni mikserin në mënyrë që ata të mos jenë të tejmbushur dhe të thërrmueshëm.
5. Sapo shurupi i sheqerit të jetë në 252, hiqni me kujdes 1/4 filxhan shurup dhe mbani pjesën tjetër të shurupit në nxehtësi. Me mikserin që vrapon, ngadalë derdhni shishen e nxehtë prej 1/4 në një rrjedhë të hollë dhe të qëndrueshme në të bardhët e vezëve. Beat the whites me shpejtësi të lartë për pesë minuta derisa ata mbajnë majat e fortë.
6. Ndërsa bardhët e vezëve po rrihen, vazhdoni të përgatitni shurupin e sheqerit derisa termometri të lexojë 315. Monitoroni me kujdes kujdesin e shurupit, pasi mund të shpejt të shpejt dhe të digjen në afërsi të përfundimit të procesit të gatimit.
7. Sapo shurupi të arrijë në 315, hiqni enën nga nxehtësia. Nëse keni një filxhan të madh të matjes të ngrohjes me një hundëz, derdhni shurupin e sheqerit në kupë për ta bërë më të lehtë derdhjen në mikser. Nëse jo, sigurohuni që të jeni shumë të kujdesshëm kur punoni me lëngje të tilla të nxehta. Me mikserin që vrapon, derdhni shurupin e nxehtë ngadalë në të bardhët e vezëve. Mundi ata të lartë për pesë minuta shtesë, ose derisa të mbajnë formën e tyre.
8. Stop mikser dhe shtoni ekstrakt vanilje, ekstrakt bajame, ujë portokalli lule, kripë, dhe gjalpë. Kthejeni mikserin përsëri në dhe për pesë minuta shtesë ose derisa të formohet një shirit i trashë kur lëvizja ngrihet nga tasi. Llokoçis në arra me dorë.
9. Derdhni torbanin në kavanozin e përgatitur dhe përdorni një shpatull ose thikë të kompensuar me llak të gatuar me gota të papërpunuara për të zbutur majën. Mbuloni kokën plotësisht me një fletë tjetër të letrës së orizit. Vendosni një pan të dytë 9x13 në krye të torusit tuaj dhe vendosni një libër të madh ose një objekt tjetër të rëndë në tigan për ta peshuar atë.
10. Kur të jeni gati për të prerë torusën, lani një thikë me llak për gatim të papjekur dhe drejtojeni atë përgjatë skajeve të tiganit për të liruar karamele.
11. Turn nugat jashtë në një bord prerjeje. Duke përdorur një thikë të mbuluar me llak me gota të papërpunuara, preroni nugat në sheshe të vogla ose drejtkëndëshe. Nuga mund të shërbehet menjëherë ose të ruhet në një enë hermetike në temperaturë dhome. Ju mund të dëshironi të përfundoni copat në letër me qerpikë, në mënyrë që palët të mos qëndrojnë së bashku. Servis nugat në temperaturën e dhomës.
Shënime të veçanta të përbërësit: Uji i lulëzuar i portokallit mund të gjendet në tregjet e Lindjes së Mesme dhe në disa dyqane të mëdha ushqimore ose specialiteti. Nëse nuk mund të gjesh ujin e portokallit, mund të hiqet, por aroma nuk do të jetë e njëjtë.
Kjo recetë gjithashtu bën thirrje për letër të ngrënshëm të orizit, i njohur gjithashtu si letër e gojës. Letra e orizit ndihmon në parandalimin e gjumit nga fërkimi në gjithçka dhe e bën më të lehtë për të prerë, shërbyer dhe ruajtur karamele. Shpesh ato mund të gjenden në tregjet ushqimore aziatike dhe në disa dyqane gustator, ose të blera në internet. Sugarcraft mban letër oriz, dhe unë kam pasur fat të mirë duke blerë atë në ebay për një kosto të ulët. (Vini re që letra e orizit të ngrënshëm nuk është e njëjtë me mbështjellësit e hollë të letrës së orizit të destinuara për rrotullat e pranverës).
Nëse nuk mund të gjeni ndonjë, mbajini enën tuaj me letër per pergamenë ose fletë metalike dhe llakeni me kujdes me llak për gatim.