Kjo recetë e bukës është e ngarkuar me fara dhe kokrra të plota. Me një cilësi gojore dhe aromë pak arrë, është shumë e ngjashme me bukën e Seeduction shitur në Supermarket Whole Food në Shtetet e Bashkuara.
Një tjetër bonus: Mund të pjeket në vetëm një ditë, gjë që e bën atë më të shpejtë se ky recetë e shijshme e gjelbër që është e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Sponge:
- 1 1/2 gota uji
- 1/4 teaspoons maja
- Brumë përfundimtar:
- 4 lugë mulli (të papërpunuara)
- 4 lugë fara luledielli (të papërpunuara)
- 4 lugë pepitas (farat e kungujve, të papërpunuara)
- Opsionale: 2 lugë fara lulëkuq
- 2 lugë ujë
- 1 lugë çaji maja
- 1/4 gota mjaltë
- 1 lugë çaji melasë
- 3 lugë drithëra (10-grurë, të tilla si Bob Mill Mill)
- 2 lugë gjelle vaj gatimi
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 miell filxhan (ose më shumë sipas nevojës për rregullime)
- 1 lugë gjelle gluten gruri (vitale)
Si ta Bëni
Shënime: I gjithë mielli i grurit të bardhë është bërë me gjithë drithërat e grurit dimëror, të fortë, të vështirë. Shije pak më të butë se mielli i grurit të rregullt, "të kuqe" dhe duket të rritet më mirë.
Bëni sfungjer herët gjatë ditës dhe lini atë të uleni në temperaturën e dhomës për 4 deri në 8 orë. Ju gjithashtu mund ta bëni atë para se të shkoni në shtrat, pastaj të përfundojë bukën mëngjesin e ardhshëm.
Përdorimi i ujit në shishe ose i ujit të filtruar për pjekje të bukës rekomandohet.
Shih më shumë për dechlorination këtu.
Bëni Sponge
- Nëse jeni duke përdorur maja të menjëhershme, llokoçiseni në miell, pastaj shtoni ujin dhe përzieni. Nëse jeni duke përdorur maja të rregullta, aktive të thatë, përzieni lugë çaji 1/4 lugë me ujë, derisa maja të tretet, pastaj përzihet në 3 filxhanë miell.
- Sido që të jetë, llokoçisni derisa brumi të formojë një shtresë shumë të trashë, të mbulojë dhe të rritet për 4 ose më shumë orë në temperaturë dhome. Mësoni më shumë për maja të menjëhershme dhe të thatë aktive këtu.
Farërat e bishtajores
- Vendi mel, fara luledielli dhe pepitas që po përdorni në një tigan të nxehtë, të thatë dhe dolli 5 - 7 minuta derisa ata fillojnë të pop, nxitje shpesh. Është mirë që mos të largoheni nga dhoma gjatë kryerjes së kësaj procedure, farat djeg shumë shpejt.
- Hiq nga nxehtësia dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
Përzihet brumi përfundimtar
- Kur sfungjeri juaj është ngritur dhe tregon flluska të vogla në të gjithë sipërfaqen, nxisni atë.
- Shpërndani 1 lugë çaji maja në rreth 2 lugë ujë.
- Në një tas të veçantë, llokoçis së bashku mjaltë, melasë dhe vaj. Llokoçis në maja të tretur dhe drithëra me 10 drithëra. Gjithashtu mund të jetë 7 drithëra ose drithëra të tjera të plasaritura sipas zgjedhjes suaj.
- Shto sfungjer, 1/4 filxhan mielli, kripë dhe gluten gruri jetike. Mix deri brumë të vijnë së bashku për të formuar një top.
- Gatuani për 5 deri në 10 minuta, duke shtuar miellin derisa brumë është paksa ngjitës. Llokoçis ose gatuani në farat e thara dhe farat e lulekuqes, nëse përdorni. Rregulloni qëndrueshmërinë e brumit me miell ose pak ujë sipas nevojës.
- Mblidhni brumë në një top me duart e lagura dhe vendosni në një tas të pastër, të shkrirë, duke u kthyer një herë në pallto. Cover tas dhe le të rritet në temperaturën e dhomës deri dyfishuar në masë.
Forma e fundit dhe ngritja
- Ngroheni furrën në 450 ° F.
- Shko në bord të lehtë floured dhe pat në një drejtkëndësh. Dele në të tretat, pastaj palos anën tjetër, stilin e letrës, mbi të parën. Brusha off të gjitha miell të tepërt. Shkundni copën në një formë të gjatë dhe të gjatë dhe vendosni në një enë me pergamenë.
- Opsional: Pluheni pjesën e sipërme me miell ose shpohet një bardhë veze, lyejeni dhe dekoroni me më shumë fara.
- Mbulo një copë bukë me përfundojë plastike dhe le të rritet për 30 minuta ose më shumë. Prisni pjesën e sipërme me një brisk të mprehta ose thikë të dhëmbëzuar.
pjekje
- Piqni për 10 minuta duke përdorur avull , pastaj ulni temperaturën në 400 ° F dhe piqni për 30 deri në 40 minuta të tjera, ose derisa temperatura e brendshme e bukës të jetë së paku 190 ° F.
- Kjo bukë mbi- kafe lehtë, për shkak të mjaltit dhe, nëse përdoret, farat që dekorojnë bukën. Nëse buka është gjithashtu kafe, shumë, zvogëloni temperaturën e furrës deri në 350 ° F dhe bukën tendë me fletë alumini.
- Le të bjerë bukë në një raft për të lejuar rrjedhjen e ajrit rreth tij, pastaj fetë.
Ju mund të zëvendësoni gjysmën e tërë miellit të grurit me miell me të gjitha qëllimet dhe buka do të rritet pak më shumë. Sido që të jetë, thërrimet janë të qeshura dhe të ëmbla.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 145 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 362 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 3 g |