Krijo avull në furrat për bukë të kuqe
Një nga gjërat që fatkeqësisht mungon në recetat e bukës në shtëpi është korrja e këndshme. Në SHBA, tendenca është drejt bukës së pjekur në kavanoza me qumësht ose larje të vezëve, gjë që e bën kore të butë. Megjithatë, kur shkojmë jashtë, ne e duam frëngjishten e çrregullt dhe brumin e furrës.
Bakers përdorin furrat me avull injektues ose furrat me dru për të krijuar një atmosferë të lagësht. Korra mbetet e butë për pjesën e parë të pjekjes, pranvera e furrës është shumë më e mirë dhe një kore e bukur formohet në gjysmën e dytë të pjekjes.
Për t'i bërë këto bukë në shtëpi, janë të nevojshme dy gjëra. Së pari, një gur pjekjeje do t'ju ndihmojë të arrini një bukë të mirë të ngritur, të lirë, të çrregullt. Nëse jeni fillestar, mund të rrini larg shpenzimeve, por nëse piqni shumë bukë shtëpiake, duhet të konsideroni blerjen e një (kosto: rreth 50.00 USD).
Së dyti, keni nevojë për avull në furrën tuaj. Këtu janë tri mënyra të mira për ta arritur këtë.
Metoda 1:
- Filloni duke ngrohur paraprakisht furrën tuaj në 500 ° F ose atë që bën thirrja për bukë shtëpiake . Vendosni një pan të vjetër prej alumini në raftin e poshtme dhe pjatën tuaj të pjekjes dhe gurin (nëse keni) në nivelin e ardhshëm.
- Për të pjekur, vendoseni bukën në furrë direkt në gurin e pjekjes ose me një fletë cookie në raft. Tërhiqni raftin e poshtëm me kavanozin e vjetër dhe derdhni rreth 2 gota uji në të. Mbyllni derën shpejt. Nëse keni një shishe llak me ujë , hapni furrën pas 3 dhe 6 minutash dhe jepni 10 squirts të shpejtë mbi muret e furrës. Kthejeni furrën deri në 450 ° F (ose ndiqni recetë) pas kësaj dhe piqni sipas recetës, ose derisa temperatura e brendshme e bukës të arrijë 180-190 ° F.
Disa njerëz kanë probleme me këtë metodë; në qoftë se ju llak direkt llambë tuaj furrë, ajo mund të shpërthejë, dhe nganjëherë elektronike në furrë janë finicky dhe të mos punojnë nëse ju llak, por ajo punon mirë për njerëzit e tjerë. Kini kujdes të qëndroni prapa kur derdhni ujin, sepse djegia me avull.
Metoda 2:
Përdorni një mbulesë mbi vetë bukën.
Ju mund të blini bakers bërë posaçërisht bërë argjile si kjo nga King Arthur ose të hedhim një vështrim në bakers balta nga Romertopf. Ju gjithashtu mund të përdorni një furrë të hedhur hekuri ose një furrë holandeze me kapak.
- Ngroheni enën e hekurit të hedhur dhe pastaj vendosni brumë në të dhe e vendosni shpejt në furrë. Hiqeni kapakun në gjysmë të rrugës përmes pjekjes për të ngjyrosur kore. Shihni shembullin këtu .
Metoda 3:
Disa njerëz e gjejnë këtë metodë më të thjeshtë dhe shmang problemet me djegiet e avullit ose dritat e furrës që thyejnë si me metodën e avullit.
- Gjeni një tigan që mbulon bukën dhe ulet drejtpërdrejt në gur ose fletë. Një pan pjekje petë ose një mbulesë më të përhershëm si një tigan i thellë me avull do të bëjë këtë mashtrim.
- Pas vendosjes së bukës në gur në furrë, vendosni me kujdes një kavanoz me shumë hapësirë mbi kavan. Hiqni pas 15 minutash të para.
Cilado metodë që ju zgjidhni, do të gjeni një përmirësim të dukshëm në bukën tuaj artizanale.