Enët e zjarrta ose të zierura , ose " nimono " janë një element kryesor në kuzhinë japoneze. Perimet ose peshqit, ose një kombinim i perimeve dhe proteinave shpesh nxiten së bashku për të krijuar enët që janë të njohura si Nimono , jo vetëm në restorante, dhe bentos (drekë në kuti), por edhe në shtëpi.
Rrepkë daikon japoneze gajhe, e njohur thjesht në japonisht si " daikon no nimono " është një pjatë shumë e zakonshme që shërbehet në dimër kur daikon është zakonisht në sezonin. Ngadalë simmering daikon nxjerr ëmbëlsinë e saj natyrore dhe nxjerr në pah bukurinë e këtij rrënja. Ndërsa daikon i papërpunuar i papërpunuar shpesh shërbehet si një garniturë me aromë dhe me aromë të ushqimeve të ndryshme japoneze, kur daikon është i zier, merr një personalitet krejtësisht të ndryshëm dhe shkëlqen si një pjatë e vetme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 daikon kile
- 4 gota dashi aksioneve (ose zëvendësim 4 gota ujë me 1 lugë çaji bonito dashi pluhur)
- 2 lugë sheqer
- 2 lugë salcë soje
- 3 lugë çaji hir
- 2 lugë mirin
Si ta Bëni
- Lëkura e jashtme e daikonit është e trashë, kështu që kur heqni këtë shtresë, sigurohuni që të hiqni edhe lëkurën e hollë të jashtme, ashtu edhe shtresën e trashë nën të. Kjo lehtë mund të realizohet me një peeler të perimeve.
- Fetë daikon në copa që janë të trasha 3/4 në 1 inç. Këshillë: Përpiquni dhe shkurtoni feta sa më afër që të jetë e mundur, gjë që do ta lehtësojë procesin e gatimit në mënyrë që të gjithë kuzhinierët të jenë në mënyrë të barabartë. Nëse daikon ndryshon në trashësi do të gjeni se disa daikon janë më të butë se të tjerët, ndërsa të tjerë mund të duken të pafytyruar.
- Pasi daikon është feta në copa të rrumbullakta, për qëllime estetike, shkurtojë një shirit të hollë përgjatë fundeve dhe skajeve të sipërme të çdo pjesë daikon, në thelb "grumbullimin" e çdo copë. Ky hap i vogël me të vërtetë bën një ndryshim në pamjen e daikon.
- Në një tenxhere të mesme, shtoni feta daikon me shishe dashi, sheqer, salcë soje dhe hir (rezervoni mirin për përdorim të mëvonshëm).
- Sillni një çiban në mes të nxehtësisë mesatare dhe të lartë, dhe kuzhinierini për 10 minuta ndërsa skimming çdo shkumë dhe papastërtitë nga sipërfaqja.
- Ulja e ngrohjes në të ulët dhe zierje për rreth 2 deri në 2 1/2 orë derisa pjesët daikon janë të butë në qendër dhe pak ngjyrë kafe në ngjyrë pasi kanë thithur salcën e sojeve.
- Para se të gjithë dashi është gatuar larg, llokoçis në mirin, të kujdesshëm për të mos dëmtojë daikon. Ata duhet të jenë shumë të butë në këtë pikë.
- Fikni nxehtësinë dhe hiqni mënjanë për 10 minuta për të lejuar përbërësit të përziejnë.
- Shërbyer copa daikon, me ose pa ndonjë lëng të ziershëm, në pllaka të vogla individuale.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 304 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 834 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 13 g |