Lakra e mbushur ose Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) është një gjellë tradicionale greke që është bërë zakonisht me salcë Avgolemono (vezë-limon). Ky version bashkon mishin e shijshëm dhe mbushjen e orizit me një salcë domate të këndshme. Rrotullimi i gjetheve është i lehtë për t'u zotëruar. Në thelb është e njëjta teknikë si kodrina Dolmathes nga gjethet e rrushit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 Lakër të gjelbër me kokë të mesme
- 1/2 qengji terren pound (ose viçi)
- 1/2 mish derri tokë
- 1/2 filxhan oriz (kokërr të shkurtër, i papjekur)
- 1 qepë e madhe (e tharë mirë)
- 1 tsp. qimnon terren
- 1/2 tsp. fara kopër
- 1 vezë
- 1/2 filxhan majdanoz (copëtuar)
- 1/2 filxhan kopër të freskët (copëtuar)
- 2 tsp. kripë
- 1/2 tsp. piper terren
- 1/4 filxhan arra me pisha (me thjerrsi lehtë)
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 1 1/2 filxhanë salcë domate
Si ta Bëni
- Hiqni shtresat e jashtme të lakrës dhe hidhni.
- Kthejeni kokën lakër dhe duke përdorur një thikë të mprehtë prerë sa më shumë nga thelbi (rrjedhin) si ju mund.
- Në një tenxhere të madhe supë, vlim me ujë të mjaftueshëm për të zhytur kokën lakër.
- Boil tërë kokë lakër për 10 - 15 minuta ose derisa gjethet janë të mirë tender dhe mund të hiqet lehtë.
- Në një tas të madh përzierës, kombinoni të gjithë përbërësit përveç salcës së domates dhe vajit të ullirit. Mix mirë dhe vendosur mënjanë.
- Me kujdes hiqni lakër nga uji dhe ikje. Hiqni gjethet një nga një duke qenë të kujdesshëm për të mos prerë ato.
- Në një sipërfaqe të sheshtë, vendosni fletën e gjetheve të lakërve me fundin e rrjedhës drejt jush. Pritni gjethjen e gjetheve për të hequr çdo shtyllë të trashë të mbetur.
- Varësisht nga madhësia e gjethes tuaj, vendosni një pjesë të përzierjes së mbushjes në pjesën e poshtme të fletës. Lini hapësirën për anët e fletës për të dalë në drejtim të qendrës.
- Roll fletë lakër drejt krye (larg nga ju) duke u siguruar që të shtypni mbushje në fort. Procesi i rrotullimit është i ngjashëm me rrotullimin e Dolmathes nga gjethet e rrushit.
- Shtoni 1/2 filxhan vaj ulliri në një furrë holandeze ose tigan të madh të sheshtë me kapak. Vendi lakër rrotullon anën e prerjes poshtë në tigan në rreshta të shtrënguar. Mundohuni të përshtateni sa më shumë në një shtresë të vetme të jetë e mundur.
- Shto salcë domate dhe ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mezi majën e rrotullave të lakrës. Invertoni një pllakë të nxehtësisë në krye të rrotullave të lakrës për t'i mbajtur ato të zhytur gjatë gatimit.
- Sillni lëngun në një çiban dhe pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe zierje të mbuluar për rreth 1-1 / 2 deri në 2 orë ose derisa gjethet janë të tenderit dhe mbushja është gatuar.
- Ri-sezon me kripë dhe piper të zi terren për shije.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 133 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 25 mg |
| sodium | 216 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |