Stomaku Zaru është i skuqur dhe i ftohur soba (petë hikërror) shërbyer në një shportë bambu (zaru). Është shërbyer me salcë zhytjeje kokrri (mentsuyu ose tsuyu) dhe disa toppings. Dritë dhe freskuese, kjo Zaru Soba do të jetë vera juaj e gatshme.
Fjala zaru do të thotë "një sitë" në japonisht dhe emri i gjellës rrjedh nga mënyra se si petë u shërbyen mbi një sitë bambu gjatë periudhës Edo.
Një Udhëzues për Soba Noodles
Ju do të gjeni 2 lloje të soba petë në dyqan ushqimesh aziatike, dallimet kryesore midis varieteteve janë cilësi dhe shije.
- Ju-wari Soba është bërë nga 100% hikërror miell. Ajo ka një cilësi të thatë dhe të përafërt kështu petë janë thyer lehtë. Ju-wari soba ka aromë dhe shije të fortë hikërror. Është e vështirë për të bërë Ju-wari Soba për shkak të strukturës së saj të thatë dhe thërrmuese.
- Hachi-wari Soba është bërë nga 80% miell hikërror dhe 20% miell gruri. Hachi-wari do të thotë 80% në japonisht. Makarona është shumë më e butë dhe ka një cilësi të al dente. Ndryshe nga Ju-wari Soba, është e lehtë për të gatuar, gëlltitur dhe përtypur. Megjithatë, ajo ka më pak aromë hikërror.
Është e vështirë të thuash cila soba është e shijshme dhe më e shijshme; me të vërtetë varet nga preferencat personale.
Ju gjithashtu mund të shihni paketa të petë të gjelbër ose rozë në dyqanet ushqimore japoneze.
- Cha Soba - Çaji jeshil Soba është i salduar me sasi të vogël të pluhur çaji jeshil në soba për të dhënë një shije delikate çaji jeshil dhe ngjyrë jeshile.
- Ume Soba - Ume Plum Soba është i aromatizuar me kumbull ume japoneze dhe ka një ngjyrë të kuqe të lehtë.
Shërbyer Zaru Soba
Mënyra më e bukur dhe më autentike për të paraqitur soba është në një zaru, tabaka japoneze e bambu e shitur në tregjet japoneze dhe dyqanet artizanale. Tabaka janë të lira dhe elegante që të kenë rreth.
Vendosini scallions dhe wasabi në qendër të tryezës me petë. Çdo vagon-restorant pastaj përzihet një dab i wasabi dhe 1 lugë gjelle e scallions në një pjesë të salcë zhytjeje dhe, duke përdorur shkopinj, pështymat petë në salcë. Nëse ju pëlqen, shtoni flavors si xhenxhefil i integruar ose zest portokalli në salcë zhytje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 14 oz. tharë soba
- Për salcë me zhytje:
- 1 1/2 filxhan kombu dhe katsuobushi dashi
- 1/4 filxhan salcë soje
- 1/4 kupë filxhan
- Për Toppings:
- Opsionale: 1 tsp. paste wasabi
- Opsionale: 1 qepë e gjelbër (copëtuar imët)
Si ta Bëni
- Vendoseni mirin në një tigan salcë dhe ngrohjes. Shtoni salcë soje dhe supë të dashit në kavanoz dhe sillni një çiban.
- Ndal ngrohjen. Cool salcë.
- Vlim shumë ujë në një tenxhere të madhe. Shtoni petë të thara të skuqura në ujë të zier, duke pjekur butësisht me petë shkopinj.
- Cook për 5 deri në 6 minuta, ose deri sa të tenderit. Vendosni petë në një cope, dhe pije nën ujë të ftohtë për të hequr niseshtën. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të ftohtë në tenxhere për të parandaluar tejmbushjen.
- Ndani soba në mesin e katër pllaka shërbyese ose zaru.
- Ndani salcën e zhytjes në mes të katër gota të vogla. Vendosni mbulesat në pllaka të vogla dhe shërbejeni në anën e soba.