Nuk ka shumë më tepër klasik sesa kjo recetë e pjekur me furrë nga Ina Garten, Contessa me zbathur. Megjithëse Contessa i zbathur është i njohur për specialitetin e saj në kuzhinën franceze , ajo gjithnjë e më shumë është bërë e shkathët për enët që variojnë në kompleksitet dhe origjinë. Kjo pulë e pjekur në furrë nuk është përjashtim.
Delving në traditën amerikane jugore të pulave të skuqura, në këtë recetë klasike të thjeshtë, Garten ofron një pulë crispy ende të tenderit që nuk ju lidhin me sobë. Ajo fillon duke i skuqur pjesët e pulave të veshura me miell për një të jashtme të freskët dhe pastaj përfundon pulën në furrë për të kthyer kafe të artë duke ruajtur lagështirën e saj. Ashtu si gjyshe e përdorte për ta bërë atë, thithja e pulës në dhallë vepron si një tenderues, prandaj sigurohuni që të planifikoni përpara që të leni puçin tuaj të marinoj brenda natës në frigorifer për pulën më të pjekur ndonjëherë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pula të vegjël (rreth 3 £ secila, prerë në tetë pjesë shërbyese)
- 1 dhallë dhallë
- 2 gota miell me qëllim
- 1 lugë gjelle kripë (kosher)
- 1 lugë gjelle piper i zi (tokë e freskët)
Si ta Bëni
- Vendosni copat e pulave në një tas të madh dhe derdhni dhallë mbi ta. Mbuloni me mbulesë plastike dhe ftohuni brenda natës.
- Kur është gati për të librit, ngroh paraprakisht furrën në 350 gradë Fahrenheit.
- Kombinoje miellin, kripën dhe piperin në një tas të madh. Merrni pulën nga dhi dhe copë çdo copë tërësisht me përzierjen e miellit.
- Hidhni vajin e perimeve në një stok të madh me peshë të rëndë në një thellësi prej 1 inç dhe ngrohni në 360 gradë Fahrenheit në një termometër.
- Duke punuar në tufa, vendosni me kujdes disa pjesë të pulave në vaj dhe sillni rreth 3 minuta në të dyja anët derisa veshja të jetë një ngjyrë kafe e hollë e artë (ajo do të vazhdojë të ngjyhet në furrë) duke u siguruar që të mos i turbullojnë copat.
- Hiqeni pulën nga vaji dhe vendosni secilën pjesë në një raft metalik të pjekur të vendosur në një tigan fletësh. Lejo vajin të kthehet në 360 gradë farë përpara se të skuq grumbull tjetër.
- Kur të gjithë pulat janë të skuqur, piqni për 30 deri në 40 minuta në 350 gradë Fahrenheit ose derisa pulat nuk janë më rozë brenda. Shërbyer nxehtë.
Recipe Burimi: Contessa Family zbukurime: Ide Easy dhe Recipes që e bëjnë të gjithë ndjehen si familja nga Ina Garten (Crown Publishing)
Ribotohet me leje.
Ina Garten, e njohur edhe si Contessa zbathur, është një nga autorët më të njohur të Amerikës dhe kuzhinierët e televizionit. Ky recetë u botua për herë të parë në librin e saj të vitit 2002, Barefoot Contessa Family Style, i cili u dedikohet recetave të preferuara të Garten për gatim shtëpiak të përditshëm.