Gulun jamun (ose gulab jamun ) është ndër desserts më të njohura të Indisë dhe shpesh quhet "donuts indianë". Ky trajtim i shijshëm përbëhet nga dumplings të butë, të shkrirë në gojë, të skuqur, të cilat tradicionalisht janë bërë nga qumështi i trashë ose i reduktuar dhe i ngjyrosur në shurup sheqer me salcë me shije.
Emri vjen nga dy fjalë. Gulab do të thotë "u rrit" dhe i referohet shurupit të trëndafilit. Jamuni është një lloj kokrra të thellë ngjyrë vjollce indiane, të cilën dumplings ngjyrë kafe të errët ngjajnë pasi të jenë gatuar.
Shurup me aromë me shije jep ëmbëlsinë një aromë të bukur dhe e bën atë të ndjehet si dekadente dhe shumë e veçantë. Gulun jamun mund të shërbehet ngrohtë ose në temperaturë dhome dhe me një shumëllojshmëri ekstra për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të jashtëzakonshme. Më e mira nga të gjitha, është relativisht e lehtë për t'u bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota sheqer (e bardhe)
- 6 gota uji
- 1 lugë gjelle kardamom (pluhur)
- 2 lugë u rrit me ujë
- 3 gota qumësht pluhur
- 1 1/2 filxhan miell (me qëllim të përgjithshëm)
- 1 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1 filxhan krem të rëndë (ose krem të dyfishtë, thickened, përafërsisht)
- Perime, kanaçe ose vaj luledielli për tiganisje
Si ta Bëni
- Në një tigan të thellë, përzierje e ujit dhe sheqerit dhe vlim derisa të gjithë sheqerit të shpërbëhet. Turn off ngrohjes dhe shtoni pluhur kardamom dhe u rrit me ujë. Mix mirë dhe vendosur mënjanë.
- Në një tas të madh, përzierje qumësht pluhur, miell, dhe pluhur pjekje të mirë.
- Shtoni një copë krem të trashë në një kohë dhe gatuani për të bërë një brumë që është e butë, por jo e ngjitshme. Ju nuk keni nevojë të përdorni të gjitha krem, vetëm sa për të arritur konsistencën e dëshiruar. Suksesi i këtij ëmbëlsirë varet pothuajse tërësisht nga sa mirë ju gatuani brumë dhe aq më të butë është, aq më mirë.
- Pasi që brumi është i gatshëm, ndani atë në topa me madhësi prej arre dhe rrokulliset në mes palmave të lehtë të yndyrnave derisa të jetë e qetë. Çdo çarje do të shfaqet deri më keq dhe mund të çojë në "topa qumështi" plasaritje si ata janë të skuqur. Kjo nuk është e dëshirueshme, prandaj merrni gjithçka që ju nevojitet për këtë hap, në mënyrë që të merrni atë të drejtë.
- Ndërsa po bëni topa, ngrohni vajin për tigan të thellë në një tigan të gjerë në temperaturë të ulët deri në mesatare.
- Fry dumplings, nxitje shpesh të kafe në të gjitha anët. Mos e gatuani në nxehtësi shumë të lartë, pasi dumplings do të digjen në pjesën e jashtme dhe do të mbeten të papërpunuara brenda.
- Sapo të gatuar, kulloni me një lugë me slotted ndërsa largoni dumplings nga vaj dhe transferuar menjëherë në shurup u rrit.
- Përsëriteni këtë derisa të gjitha dumplings janë gatuar dhe në shurup.
- Lejoni dumplings të thithin në shurup për të paktën 2 orë para se të shërbejnë.
Shërbyer Sugjerime
Ka shumë mënyra që ju të mund të gëzoni gulab jamun. Ata janë të shijshëm kur janë derdhur nga shurupi dhe është e zakonshme t'i rrotulloni në kokosit të tharë. Ju gjithashtu mund t'u shërbeni atyre direkt në shurup.
Jamuns ngrohtë gulab janë fantastike kur krye me akullore ose një krem të trashë. Ju gjithashtu mund t'i zbukuroni ato me copëzat e frutave të thata si fëstëk dhe shtoni një spërkatje të bajameve nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 834 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 1,393 mg |
| karbohidratet | 148 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 27 g |