Mish derri dhe mollë janë një kombinim klasik francez, shumë enët që shfaqin këtë përzierje vijnë nga zona e Normandisë e Francës ku mollët shfaqin shumë fort në gatim.
Kjo e këndshme, pak e ëmbël dhe shumë e mbushur, medallions derri me qepë karamelizuar dhe mollë ka një kthesë shumë të veçantë - është dietë miqësore dhe e shijshme. Ky pjatë e lehtë për t'u bërë nuk gjallerohet me krem yndyror dhe të rëndë, por me doza liberale të seasonings të shëndetshme dhe onions dhe mollë të pasura me fibra.
Për të marrë ndikimin e plotë të asaj se sa e shijshme është kjo pjatë, përdorni derrat e mishit të freskët aty ku është e mundur. Mishi ka aromë shumë më tepër se sa rritet intensivisht dhe do të jetë më e butë kur të gatuar me tkurrje shumë pak dhe derrat janë edhe më të lumtur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile
- fileto e mishit të derrit , dhjami i prerë (të rritura në natyrë aty ku është e mundur)
- 2 lugë uthull musht molle
- 3/4 lugë çaji rubbed urtë (zëvendësim tharë trumzë ose rozmarinë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri të lehta
- 1 qepë të madhe, të prerë në shirita të mesëm
- 2 mollë, peeled, cored, prerë në wedges
- Mors i butë i karafilëve të tokës
Si ta Bëni
Fetë derr në mënyrë të tërthortë në 4 medalje. Vendi medallions derri në një gjellë të vogël qelqi dhe pour uthull musht molle mbi mish.
Lejo mish derri të marinoj në uthull për 10 minuta, duke e kthyer mishin në gjysmë të rrugës gjatë kohës së marinimit.
Pat derën thatë në të dy anët me letër kuzhine dhe spërkat të gjitha sipërfaqet me urtë, kripë, dhe piper i zi. Ngrohni gjalpin dhe vajin së bashku në një tigan të madh të vendosur mbi nxehtësi të lartë.
Shtoni medallionet në tigan dhe lejoni që të gatuajnë pa lëvizur fare, për 4 minuta. Me kujdes t'i rrokullisni ato dhe t'i lejoni ata të gatuajnë, pa i zhvendosur, për 4 minuta të tjera.
Kontrolloni medallionët e mishit derri, dhe vazhdoni të gatuani ato për një shtesë prej 1 deri në 2 minuta nëse ato duken shumë rozë në qendër. Hiqni medallionët e mishit të gatuar në një pjatë dhe mbuloni ato lirshëm me fletë metalike për t'i mbajtur ato të ngrohtë.
Shtoni qepët në tigan dhe zvogëloni nxehtësinë në të mesme. Cook qepë, nxitje të shpeshta, për 5 minuta, derisa ata fillojnë të ngjyrë kafe.
Shtoni mollët dhe karafilët në tigan dhe vazhdoni të gatuani përzierjen, nxitje herë pas here, për 5 minuta të tjera, derisa mollët sapo janë kthyer në tender, por jo duke u ndarë.
Organizoni qepë dhe mollë në pjatat shërbyese, fërgoni mish derri, nëse dëshironi, ose shërbeni të gjithë. Organizoni mish derri mbi qepët dhe mollët karamelizuar dhe shërbeni menjëherë.
Ky medaljon derri dhe recetë caramelized onions dhe mollë nuk mban dhe duhet të shërbyer menjëherë për shije optimale.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 326 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 102 mg |
| sodium | 73 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 33 g |