Kjo është një mënyrë fantastike për të përgatitur një rosto të kurorës derri. Pjekja është marinuar, e vendosur në skarë, i mbuluar me një lustër të ëmbël, me feta, dhe më pas i shërbyer me një salcë të këndshme. E përsosur për pushimet ose ndonjë rast të veçantë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pjata e mishit të derrit (10-12 kockave)
- Për Marinadën:
- 1/3 filxhan / 80 ml vaj ulliri
- 1/4 filxhan / 60 ml
- xhin
- 1/4 filxhan / 60 ml oregano të freskëta (copëtuar)
- 1 limon (juiced)
- 2 lugë çaji / 10 ml salcë Worcestershire
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 kripë kripe (kripë deti)
- 1 lugë çaji / 5 ml trumzë të freskët
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml pluhur i butë i djegës
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml piper i zi
- Për Glaze:
- 1 filxhan / 240 ml
- fiku ruan
- 2 lugë / 30 ml ujë
- 1 lugë gjelle / 15 ml gin
- Për salcë:
- 1 shall të vogël (copëtuar imët)
- 2 lugë / 30 ml vaj ulliri
- 1 limon (lëng dhe lëng)
- 1 1/2 gota / 260 ml supë pule
- 2 lugë / 30 ml mustardë (Dijon)
- Opsionale: 1 lugë gjelle / 15 ml verë të bardhë
- 6 deri në 8 kokrrushka të tëra
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml kripë (kripë deti)
- 1/4 filxhan uji
- 1 lugë çaji miell misri (heaping)
Si ta Bëni
1. Kombinoni përbërësit e marinadës në enë të mesme ose qelqi. Përzihet përbërësit derisa të përzihet mirë.
2. Vendi rosto në një qese të madhe plastike që mund të rivendoset. Hidh përbërësit e marinadës në qese duke u siguruar që vetëm pjesa e mishit të jetë e mbuluar. Sigurohuni dhe vendosni në frigorifer në një pozicion të përhershëm, anën e mishit në fund, kockat në krye. Marinoj për 4-6 orë.
3. Ndërsa rosto është marinating, përgatisë lustër.
Thjesht shtoni të gjithë përbërësit me lustër në një tigan dhe zierni derisa të ruhet fiku. Pasi të gjithë përbërësit të jenë të kombinuara mirë, hiqeni panin nga nxehtësia dhe lëreni të freskët në temperaturën e dhomës para se të përdorni.
4. Ngrohni skarë për ngrohje mesatare.
5. Hiqni pjekjen e kurorës nga qesja dhe hidhni marinadën. Përfundoni çdo kockë me fletë alumini, kështu që ato nuk digjen gjatë procesit të gatimit. Vendi rosto në djeg dhe kuzhinier mbi ngrohjen indirekte për 2 deri në 2 1/2 orë, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së pjekjes. Drejt 40 minutave të fundit të gatimit, baste me fiku lustër vazhdimisht. Pasi mishi arrin 160-165 gradë në vende të shumta, është koha të hiqni vuajtjen. Vendi në një bord të madh prerës dhe tendë me fletë alumini. Le të pushoni për 10 minuta para gdhendjes.
6. Për të përgatitur salcë shërbejnë, nxisni vajin e ullirit në një tigan të madh. Shtoni shallots dhe kuzhinier për 2-3 minuta vazhdimisht nxitje, shtoni supë pule dhe të sjellë në një flluskë të lehta për 1-2 minuta. Shto përbërës të mbetur dhe le të ziej për 8-10 minuta, nxitje herë pas here. Për të trashur salcë, thjesht kombinoni 1/4 filxhan / 60 ml ujë të ftohtë me 1 lugë çaji gruri miell misri në një pjatë të vogël. Rritja e nxehtësisë në mes të lartë në sobë, duke lënë salcë të vijë në një flluskë. Ngadalë derdh në përzierje misri, duke u siguruar që të llokoçis kështu gunga nuk formojnë. Një lëvizje është shoku juaj më i mirë për këtë punë. Salcë duhet të trashë shpejt. Pasi kjo të ndodhë, hiqeni panin nga nxehtësia.
7. Për të shërbyer, hiqni spango që përdoret për të siguruar pjekjen. Hiqni petë nga kockat, dhe prerë çdo pjesë në mes të kockave, duke ekspozuar një trashësi të mirë të trashë.
Mish të lartë me salcë dhe të gëzojnë me enët tuaja të preferuara anësore.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 956 |
| Fat i shëndoshë | 56 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 28 g |
| kolesteroli | 293 mg |
| sodium | 1.086 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 95 g |