Flluskë dhe kërcitje tradicionale është emri i bukur dhe i çuditshëm për atë që është perime më së shumti e skuqur, zakonisht nga dreka e së dielës, dhe kjo është arsyeja pse flluskë është kaq e popullarizuar të hënën.
Origjina e emrit të bukur nuk dihet, por ka një referencë në "Dictionary of the Vulgar Language, 1785", që "Bubble and Squeak, viçi dhe lakra skuqur së bashku. mbi zjarrin ".
Tradicionalisht flluskë dhe kërcitje do të hahen të hënën për drekë ose darkë, nganjëherë me një vezë të skuqur në krye, ndoshta një proshutë të vogël, apo mish të mbetur nga dita e mëparshme. Nuk ka rregull të vështirë dhe të shpejtë për këtë dhe nuk ka recetë të veçantë është vetëm një mënyrë për të përdorur çfarëdo që keni lënë nga darka.
Një përbërës kryesor i cili është gjithmonë aty është patate e pjekur. Patatja është "zam" që mban të gjitha perimet e tjera së bashku.
Flluskë dhe kërcitje janë të njohur edhe si flluskë ose skuq. Në Irlandë, colcannon është bërë nga patate të skuqura, lakër apo kale, dhe qepë dhe është shumë e ngjashme me flluskë dhe kërcitje, siç është rrënjosur në Skoci.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 lugë gjelle gjalpë, të pakripur
- 1/2 filxhan / 125 gram qepë (copëtuar imët)
- 1lb./425 gram patate pure
- Çdo perime të mbetura, lakër, karkaleca, karrota, bizele,
- brukselave , copëtuar imët
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh shkrihet gjalpë (ju gjithashtu mund të përdorni vaj vegjetal , por gjalpë shijon më mirë), sigurohuni që ajo nuk kafe. Shtoni qepën e copëtuar finisht dhe silleni butësisht për rreth 3 minuta, ose derisa të butë dhe të tejdukshëm.
- Kthejeni ngrohjen deri ndonjëherë pak dhe shtoni patate pure dhe të gjitha perimet e mbetura të copëtuara. Fry për në 10 minutat e fundit duke i kthyer ato vazhdimisht në gjalpë të shkrirë duke siguruar patate dhe perime janë reheated tërësisht. Plus ju jeni gjithashtu duke synuar të ngjyrë kafe, por jo të djegur skajet e jashtme të perimeve, kështu që herë pas here shtypni përzierje në tigan për të ngjyrë kafe pak pastaj vazhdoni nxitje.
- Së fundi, kur përzierja është ndezur drejtëpërsëdrejti, jepni perimeve një shtyp të gjatë përfundimtar mbi bazën e tiganit me një shpatull dhe lëreni të gatuani për 1 minutë. Shfletoni dhe përsëritni.
- Shërbyer siç është përmendur më sipër ose me një vezë të skuqur ose të zhveshur në majë, copa proshutash ose copa proshutash, ose çdo pjekje e mbetur e përzier dhe e ripërtërirë tërësisht.
- Një alternativë është përzierja e patateve dhe perimeve dhe formimi në patties të vogla, pastaj skuqni si më sipër. Ëmbëlsira me flluska dhe skuqje gjithashtu bëjnë një gjellë të madhe anësore për çdo mish të pjekur, ose siç u përmend më herët, me një vezë të zier ose të skuqur.