Ky është aperitiv popullor dim sum, me një përzierje karkaleca përhapur në feta të dolli dhe të skuqur thellë. Për të shtuar diçka shtesë për shijen dhe pamjen, mos ngurroni të përdorni një bukë të mirë të çrregullt siç është një baguette franceze. Sallën është opsionale, por ajo do të shtojë një cilësi të lehtë të ajrit në karkaleca kur skuqur thellë.
Të pakëndshme me tigan të thellë ? Unë kam përfshirë udhëzime për pjekjen e karkalecit dolli.
Bën rreth 20 servra të karkaleca dolli.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 feta bukë të bardhë
- 1/2 kile papërpunuara, karkaleca peeled deveined *
- 2 teaspoons lard
- 4 gështenja e ujit, copëtuar imët
- 1/2 domate, copëtuar imët
- 2 qepë të gjelbërta, copëtuar imët
- 1 lugë çaji xhenxhefil i integruar
- 1 lugë çaji verë kineze oriz (ose sheri të thatë, ose uthull të bardhë oriz)
- 1 vezë të madhe, rrahur lehtë
- Kripë dhe piper, për shije
- 2 lugë çaji miell misri
- 4 gota vaj për tigan të thellë, ose sipas nevojës
Si ta Bëni
1. Ngroheni furrën në 225 gradë celsius (107.2 gradë Celsius). Nëse karkaleca është e ngrirë, mbuloni ato në një tas me ujë të ftohtë për 30 minuta ose deri në shkrirje. Drain karkaleca dhe pat dry me peshqir letre. Hiqni bishtin nga karkaleca nëse është e nevojshme.
2. Trim korrrat nga bukë. Pritini çdo fetë të bukës në mënyrë diagonale për të formuar 4 trekëndësha ose të prerë çdo fetë në 4 sheshe të barabarta.
3. Vendoseni bukën në një fletë pjekje 9 x 13 pa shkop.
Piqeni në 225 gradë për 30 minuta ose derisa buka është tërësisht e thatë. (Tharja e bukës para gatimit siguron që vaji të mos futet në bukë).
4. Ndërsa buka është tharë, përgatitini përbërësit e tjerë. Në një përpunues ushqimor me një thikë thikë, ngjitni karkaleca me mish derri. Shtoni gështenjën e ujit , pastaj shtoni domate, qepë të gjelbër dhe xhenxhefil. Shtoni verën e orizit të thatë sheri, ose uthull oriz, vezë të rrahur, kripë, piper, dhe misër. Procesi deri në përzierje ka pothuajse një paste si cilësi. Gjithashtu, filloni ngrohjen e vajit për tigan të thellë.
5. Përhapni me kujdes rreth 2 lugë çaji i karkalecit mbi majën e çdo pjesë të dolli.
6. Për të skuqura thellë dolli i karkalecit: Nxehtësia e vajit në një wok ose vegla të tjera të skuqura në 350 gradë farë (rreth 175 gradë Celsius). (Për të provuar vajin, hidhni një pjesë të vogël të bukës së thatë në vaj - ajo duhet të ngrihet dhe të fillojë bubbling).
7. Shtojeni me kujdes 1 ose 2 copë kollare dolli në vaj, karkaleca poshtë. Buka duhet të notojë në majë të vajit dhe të fillojë menjëherë të kuptohet. Cook për rreth 1 1/2 minuta, pastaj kthehuni dhe kuzhinier për rreth 15 sekonda më shumë. Hiqeni dolli i karkalecit me një dolli të copëtuar dhe derdhni në peshqir letre.
8. Të piqni dolli i karkalecit (jo i përshtatshëm si një meze, por në rregull për familjen në net ju nuk ndiheni si tiganisje e thellë): Rritni nxehtësinë e furrës në 375 gradë celsius (190.5 gradë Celsius). Piqem karkaleca dolli për 15 minuta, ose derisa karkumi është gatuar. Shërbyer karkaleca dolli të ngrohtë.
(Dolli i karkalecave mund të përgatitet para kohe deri në fazën e gatimit dhe të ngrirë).
* Madhësia dhe peshat e karkalecave mund të jenë paksa konfuze - kam përdorur 24 karkaleca të papërpunuara, të mbuluara me shije të zezë, çdo karkaleca me shirita rreth 1 inç e gjysmë e gjatë)
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 56 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 68 mg |
| sodium | 103 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |