Alternativa për këtë përbërës të rëndësishëm në gatim kinez
Vera e Rajsit (e njohur gjithashtu si mijiu) është një përbërës i domosdoshëm për gatim kinez, ndoshta i cili vjen në vendin e dytë vetëm në salcë soje në rëndësi. Ndërsa shumica e verës është bërë nga fruta të fermentuara, verërat e orizit janë bërë nga orizi ngjitës i fermentuar, ku sheqernat transformohen në alkool me maja. Vera e Rajs është disi e qartë dhe e ëmbël dhe përdoret në marinadat për të tenderuar mishin dhe prodhimet e detit, si dhe për të dhënë aromë të ushqimit.
Vera e Rajsit madje formon bazën e një supë bimore që ka për qëllim të ndihmojë nënat e reja të shërohen shpejt pas lindjes. Ka disa lloje që janë të cilësisë së pijes dhe kanë për qëllim të konsumohen-këto kanë një përmbajtje shumë më të ulët alkooli në krahasim me verërat perëndimore.
Për fat të keq, ndërsa vera e orizit është në dispozicion në ushqimet ushqimore kineze dhe aziatike, nuk është gjithmonë e lehtë për të gjetur në supermarketet e rregullta lokale. Nëse ju nuk mund të gjeni verë oriz, këtu janë disa zëvendësues sugjerues të verës së orizit .
Sherry i zbehtë i thatë
E disponueshme në dyqanet e pijeve, sheri i zbehtë e thatë është zëvendësuesi më i rekomanduar për verën e orizit. Ai vjen më së afërmi në shijen e verës së orizit Shaoxing (gjithashtu i shkruar Shao-hsing ose Shaohsing), një verë me ngjyrë verbale të bërë me oriz ngjitës, maja gruri dhe ujë pranverë. Që nga vera e orizit mund të jetë e vështirë për t'u gjetur, shumë receta do të kenë vetëm sherry të thatë në listën e përbërësve, madje as listë e verës së orizit si një opsion.
Gin dhe Wine
Ndërsa verërat e orizit Shaoxing zakonisht rekomandohet për shkak të kualitetit të lartë të tij, ekzistojnë shumë lloje të verërave të orizit në Kinë. Interesante është që Gini të afrohet më shumë me aromën e verërave të bardha të orizit, sesa sherryja e thatë, prandaj ia vlen të provohet Gini.
Ndërsa aroma nuk është e njëjtë, një verë e bardhë e thatë bën një zëvendësues të pranueshëm për verën e orizit kinez në marinadat.
Një alternativë e mirë kur kjo është e gjitha që ke në shtëpi.
Pa alkool
Nëse jeni duke kërkuar diçka pa alkool, lëng molle ose lëng të rrushit të bardhë janë zëvendësime të mira. Acidi në lëng shërben si një tenderues, duke e bërë atë një zëvendësues të pranueshëm për verën e orizit në marinadat e skuqura. Megjithatë, aroma nuk do të jetë mjaft e njëjtë.
Verërat e Rajsit Japonez
Zakonisht i referohemi si versioni japonez i verës së orizit (edhe pse në të vërtetë ajo ka më shumë të përbashkët me birrën e birrës), Sake ka një aromë shumë të ndryshme se verërat e orizit kinez. Megjithatë, disa gatues preferojnë atë. Me të vërtetë zbret në preferencat personale. Ju gjithashtu mund të provoni mirin, një tjetër verë oriz japoneze, në vend të verës së orizit kinez. Vetëm të filloni me një sasi më të vogël se receta e bën thirrje për shkak se ajo ka një aromë shumë të fortë.
Çfarë duhet të shmanget
Është e rëndësishme që ju të shmangni disa përbërës ndërsa përpiqeni të gjeni zëvendësues për verën e orizit. Gatimi i verërave, i shitur në supermarkete vendase, janë tepër të kripura dhe kanë një aromë të ndryshme nga vera e orizit kinez. Dhe mos ngatërroni uthull kinez të verës oriz me verë kineze oriz-këto janë uthull, jo verëra dhe do të shtoni një shije acid.