Ky recetë e lehtë për Rock Duck me Molla ose Kaczka Pieczona z Jabłkami është nga Beata Zatorska dhe Simon Target "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska thotë për këtë pjatë popullore, tradicionale polake "... [është si] e lehtë për të pjekur një duck në shtëpi si një pulë. Duck rosto shkon poshtë bukur me një shishe verë të kuqe të thatë.
Kam kujtimet e mia për gjyshen time polake që mbante në shtëpi një rosë të gjallë të mbështjellur në letër kasapi, kokën dhe këmbët e saj. Shumë për të ardhur keq, kafshët e mia të reja shpejt u bë supë e gjakut duck njohur si czarnina .
Këtu është një foto më e madhe e Duck Roast Polake me Molla.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4,5 £ / 2 kg. rosë
- 2 mollë të mesme (larë, peeled, cored dhe copëtuar të vogla)
- 2 lugë verë borzilok të freskët (copëtuar)
- 3 karafil hudher (grimcuar)
- Kripë dhe piper i zi
- 2.25 kilogramë / 1 kg. patate (të vogla, çdo lloj)
- 1 lugë gjelle farë qimesh
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 475F / 240C. Shpëlarje duck me ujë dhe pat thatë. Ngatërroni zgavrën me copat e mollës. Fërkoni lëkurën mirë me borzilok, hudhër, kripë dhe piper. Vendoseni në një pllakë të madhe, mbuloni dhe lëreni për 45 minuta për të marinuar.
- Vendi duck në një tabaka pjekje. Mblidhni çdo marinadë të lënë në pjatë dhe shtoni pak ujë për të bërë një filxhan lëngu. Hidheni këtë lëng rreth rosës në tabaka për pjekje, jo mbi të ose ju do të lani marinadën.
- Rrjedhni duckin e zbuluar për 10 minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë në 325F / 162C dhe piqni për 2 orë. Çdo 30 minuta ose më shumë, përdorni një skaj të mirë për të shpuar lëkurën e rosës me vrima për lirimin e lëngjeve të tij dhe pastaj baste duck me lëng që mbledh në fund të tigan.
- Lani patatet dhe prerë ato në gjysmave ose lagjet (nuk ka nevojë të zhvishem). Kur roska ende ka rreth 1 orë për të gatuar, kripë patatet, vendosni ato në tabaka me rosën dhe spërkatni me fara qimesh. Ata duhet të fillojnë të skuqeni butësisht në yndyrën e rosës. Kur të bini më pas duckin, kthejeni patatet, duke u siguruar se janë të mbuluara mirë me lëngje duck. Shto një tjetër spërkatje me fara qimnon nëse dëshiron.
- Duck duhet të jetë aq e mirë gatuar që ajo mund të largohet lehtë larg dhe shërbeu në chunks. Nuk është kënaqësi të përpiqesh të marrësh një duck.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2001 |
| Fat i shëndoshë | 145 g |
| Fat i ngopur | 49 g |
| Fat i pangopur | 66 g |
| kolesteroli | 429 mg |
| sodium | 331 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 105 g |