Kjo recetë për shporta të djathit të qershisë bëhet me pasta të lehtë dhe është një mëngjes i freskët ose mëngjes i freskët. Kjo do të binte në Viennoiserie (frëngjisht për "specialitete vieneze") të pjekjes, së bashku me croissants, brioche, dhimbje au chocolat, danish, dhe të tjerët. Këto trajtime mund të gjenden në bufe të mëngjesit në hotele të bukura dhe në furra buke në Evropën Lindore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 recetë
- Pluhuri Blitz pudër
- Për mbushjen e djathit: (bën 2 gota)
- 12 ounces zbutur krem djathi
- 6 lugë sheqer të grimcuar
- 1/3 filxhan misri misri
- 3/4 lugë çaji limoni
- gjallëri
- 3/4 lugë çaji portokalli zest
- 1 lugë çaji vanilje
- 2 vezë të mëdha
- Për lustër kajsi: (bën 2 gota)
- 3/4 filxhan çaji kajsi
- 3/4 filxhan uji
- 3/4 filxhan shurup misri
- 1/3 filxhan filxhan
- Për mbushjen e qershisë: (bën 2 gota)
- 2 lugë miell misri
- 1/2 filxhan lëng qershi ose ujë, përdorimi i ndarë
- 1/2 filxhan sheqer, ose më shumë sipas nevojës
- 3/4 lugë çaji
- lëng limoni
- 1/4 lugë çaji kanellë
- 1/8 lugë çaji
- arrëmyshk
- 1/8 lugë çaji kripë
- 3 gota vuri vuri qershi (të freskëta, të ngrira ose të dredhura)
- 1 lugë gjelle gjalpë
Si ta Bëni
- Për të formuar pasta të blitz-it: Në një sipërfaqe të lehtë floured ose mermer, brumë roll në një drejtkëndësh 20x16-inch. Duke përdorur një rrotë të mprehta ose thikë, prerë brumin në sheshe 20 (4 inç). Vendosni sheshe në fletë për pjekje me pergamenë dhe ftohuni deri në firmë, rreth 10 minuta.
- Për të mbushur djathin: Në një tas të mesëm, krem së bashku me krem djathi, sheqer, miell misri, limon dhe zestër, dhe vanilje deri në shumë të butë dhe të lehtë. Shto vezë dhe mundi deri sa të qetë. Çdo mbushje e mbetur mund të jetë në frigorifer në një enë të mbuluar deri në 2 ditë.
- Për të formuar një shportë: Dele 4-inç sheshet e brumë në gjysmë për të bërë një trekëndësh. Pozicioni i trekëndëshit kështu që pika e mbyllur e trekëndëshit është larg nga ju. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një paralele të prerë në të dy anët më të shkurtra të trekëndëshit. Këto shkurtime duhet të vijnë brenda 1/4 inç të pikës, por nuk duhet të priten tërësisht përmes pikës. Këto dy shkurtime e bëjnë buzën për shportën.
- Hapni trekëndëshin dhe lani me lehtësi larë vezë. Flijoni një rim në shportë për t'u radhitur me anën e kundërt. Përsëriteni me rimin e dytë. Shto 1 lugë gjelle djathi që plotëson çdo shportë. Kaloni në fletë pjekje dhe dridhuni për disa minuta ndërsa ngrohni furrën në 425 gradë. Pjekni shporta deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 20 minuta. Transferimi në raftet e ftohjes dhe furça me lustër të ngrohtë kajsi, ndërsa ende të nxehtë.
- Për ta bërë lustër kajsi: Në një tigan, kombinoni bllokim, ujë, shurup misri dhe raki. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, duke nxitur derisa amoniak të jetë plotësisht i shkrirë. Rrjedh përmes një sitë rrjetë teli në një tas. Përdorni ndërsa jeni ende të ngrohtë. Mbetjet e ftohta dhe ftoheni në një enë të mbuluar deri në 3 javë.
- Për të mbushur qershi: Në një tas të vogël, kombinoni misër me 1/4 filxhan me lëng qershi ose ujë, duke nxitur deri sa misri i qumështit është tretur plotësisht. Në një tigan të mesëm, kombinoni lëngun e mbetur të qershisë ose ujë, sheqer, lëng limoni, kanellë, arrëmyshk dhe kripë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, nxitje derisa sheqeri të shpërbëhet. Shto përzierje misri dhe kthehet në një valë, nxitje vazhdimisht, deri thickened dhe të qetë, rreth 3 minuta. Add qershi dhe ziej deri qershi janë shumë të tenderit, 5-6 minuta. Shtoni sheqer më shumë nëse është e nevojshme. Hiqeni mbushjen nga nxehtësia dhe nxisni gjalpin deri sa të shkrihet. Transferimi në një tas të vendosur në një banjë akull dhe të freskët, nxitje herë pas here. Sapo mbushja të ketë arritur temperaturën e dhomës, është gati të përdoret ose të ruhet në një enë të mbuluar në frigorifer deri në 10 ditë.
- Lugë 1 lugë gjelle qershi mbushje në çdo shportë. Shporta të freskëta plotësisht para se të shërbejnë.
Burimi: "Breakfasts & Brunches" (Libra Lebhar-Friedman, 2005)
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 257 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 64 mg |
| sodium | 117 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 4 g |