Qershi të freskëta janë një trajtim i vërtetë në kohën e verës. Ata mund të hahen si një rostiçeri ose të shndërrohen në një ëmbëlsirë mahnitëse, por për të bërë çdo punë ju duhet të dini cila shumëllojshmëri e qershisë për t'u përdorur. Blerja blerjen e një qershi të hala për të ngrënë një qershi të freskët ose një qumësht super të ëmbël për të bërë në një byrek ose bllokim mund të rezultojë në katastrofë.
Ka dy kategori kryesore të qershisë; i ëmbël dhe i krekosur. Brenda çdo kategorie, ka shumë varietete që mund t'i gjeni në supermarketin tuaj ose në tregun e fermerëve lokal.
Ky udhëzues do t'ju ndihmojë të përcaktoni cili është cili dhe si përdoren më mirë.
Qershi Tart
Qershi , të njohur edhe si "qershi", kanë një përmbajtje të ulët të sheqerit natyrisht dhe mund të jenë mjaft lëng, por nuk janë shumë të këndshme kur hahen të freskëta për shkak të aciditetit të tyre të lartë. Qershi viçi janë më shpesh të përdorura për desserts, bllokime, jellies dhe salcat ku ata do të çiftëzohet me sasi të mëdha të sheqerit ose përbërësit e pasur dhe të butë. Këmbët e tyre, shijen e acidit shton ndriçimin për të balancuar pasurinë ose ëmbëlsinë.
Dy varietetet e zakonshme të qershisë janë Montmorency dhe Morello. Të dy kanë një shije të ndritshme dhe mish të fortë, e cila është e përkryer për gatim. Disa kultivarë të tjerë të qershisë së kreshtës përdoren rreptësisht si pemë zbukuruese. Qershi tart mund gjithashtu të blihen konservuar ose në një kavanoz në dyqan ushqimore, edhe pse këto nuk japin shije të ndritshme, të gjallë, dhe të freskëta që ju do të gjeni me qershi freskët tart.
Qershi tart janë gjithashtu të ndryshme të përdorura për të bërë qershi të thata. Këto rrush të thatë, qershi të thata zakonisht mbulohen me një sasi të vogël të sheqerit për të balancuar kripën e tyre natyrore.
Qershi i ëmbël
Qershi i ëmbël ka një përmbajtje të lartë të sheqerit natyror dhe acide të ulëta, duke i bërë ato të përsosur për të ngrënë të freskët. Varietetet e qershive të ëmbla variojnë nga ngjyra e verdhë në një ngjyrë të errët sofër, e cila shpesh quhet e zezë.
Qershi i ëmbël ka një mish të butë që nuk mban mirë deri në gatim.
Qershi Bing ndoshta janë varietetet më të njohura të qershisë së ëmbël. Me lëkurën e tyre të thellë sofër dhe formën e madhe, të shëndoshë, qershi Bing është një zgjedhje e natyrshme për snacking freskët. Varieteteve të tjera të zakonshme të qershisë së errëta të ëmbël përfshijnë Tulare, Lambert, Chelan dhe Lapin.
Qershi të ëmbël me ngjyrë të lehta janë gjithashtu të njohura, jo vetëm për ëmbëlsinë e butë, por edhe për pamjen e tyre delikate. Këto qershi mund të shkojnë në ngjyra nga të verdhë të lehta me një skuqem të lehtë në një trëndafili delikate. Varietetet e zakonshme të qershisë së ëmbël me ngjyra të lehta përfshijnë Royal Ann, Rainier dhe Napoleon. Këto qershi bëjnë një shtesë të bukur për salads dhe aranzhimet e tjera të freskëta, por kanë tendencë për të treguar bruises lehtë.