Është një shtrirje për të thënë se arsyeja e vetme për të pjekur një gjeldeti është që ju të mund të bëni më vonë supë nga trupi. Por në qoftë se ju keni qenë ndonjëherë i zhgënjyer me mënyrën se si doli gjeldeti juaj, sikur mishi i bardhë ishte pak i thatë dhe i papërpunuar, kufoma është mënyra e Turqisë për ta bërë atë.
(Dhe në qoftë se turqi juaj ishte krejtësisht i lagësht dhe i freskët dhe flavorful, duke e bërë supë është vetëm një bonus shtuar.)
Ju mund të bëni një supë të frikshme duke simmeruar një karkalec të Turqisë së bashku me disa karrota, selino, qepë, bimë, erëza dhe pastaj duke përdorur atë supë për të bërë supë me gjeldeti me mishin e mbetur.
Në të vërtetë, ndodh që të jetë gjëja më e mirë që mund të bëni me një karkalec të Turqisë. Ju ndoshta do të keni për të prerë atë të parë, të cilat ju mund të bëni duke përdorur një grup të mirë të gërshërë kuzhine. Dhe mund të përfundoni pjesët që nuk i përdorni dhe t'i ngrini ato.
Ju gjithashtu mund të përdorni supë për të bërë gjellë turqi apo lëng gjeldeti-mundësitë janë të pafundme, dhe të gjitha fillon me karkaleca turqi.
Jo vetëm që eshtra të japin shumë aromë të thellë gjeldeti, por kërci në gjymtyrë, në qafë dhe në vende të tjera do të shkrihet ngadalë në një xhelatinë të pasur e cila do t'i japë trupit supë dhe do të lëshohet në frigorifer.
Natyrisht, nëse jeni duke pjekur një gji gjoksi pa kocka , dhe nuk keni marrë një karkalec në frigorifer, mund të përdorni një shishe të blerë nga dyqani i dyqanit (ose broth).
Është më mirë të hiqni sa më shumë mish që mundeni para se të nxirrni trupin e trupit. Nuk ka asnjë pikë për të gatuar atë dy herë - sidomos nëse ishte e tepruar për të filluar. Nëse jeni duke ngrënë skelet, hiqni mishin e parë dhe ngrini atë veç e veç.
Receta bën thirrje për 1/2 filxhanë të mishit të mbetur gjelbër, dhe duhet të jetë një cinch për të korrur atë mish shumë nga karkaleca juaj e gjelbër. Natyrisht ju mund të shtoni më shumë nëse doni një supë veçanërisht të mishit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 karkaleca turke nga një gjeldeti i pjekur, me mish shtesë të hequr
- 1 qepë
- 1 fletë gji, të thatë ose të freskët
- 2 karrota, peeled dhe diced
- 2 brinjë selino, me dics
- 8 ounces petë të gjerë vezë (ose makarona të tjera të thata)
- 1 1/2 filxhan mish i gatuar gjeldeti, diced
- Kripë kosher dhe piper i bardhë terren, për shije
- 2 lugë majdanoz të copëtuar majdanoz të freskët
Si ta Bëni
- Vendosni copëza të Turqisë (ose pjesë të saj) në një magazinë së bashku me një qepë të katërt dhe një fletë gji. Mbuloni me ujë të ftohtë, derdhni një çiban, pastaj ngrohni më pak dhe zierni për tre orë.
- Hiq trupin dhe vendoseni mënjanë. Ndërkohë tendosni lëngun, shpëlajni enën dhe pastaj e ktheni lëngun në tenxhere. Ju mund ta vendosni gjethjen e gjirit. Sillni atë në një çiban, pastaj shtoni karrota dhe selino. Ziej deri sa karrota të mos jenë mjaft të buta.
- Tani shtoni petë, dhe kuzhinier deri al dente , koha e së cilës do të varet nga shumëllojshmëria e makaronave që po përdorni. Ndiqni udhëzimet e paketës!
- Shtoni mishin e turqisë, dhe ziejuni deri sa të nxehet. Sezoni me kripë Kosher dhe piper të bardhë terren. Shërbyer menjëherë në lojë me birila të garnitura me majdanoz të copëtuar. Për një kontakt të këndshëm, sidomos gjatë muajve të ftohtë, ngrohni sallat përpara se të mbushni supën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1027 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 452 mg |
| sodium | 818 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 140 g |