Në atë më themelore, piper që ne e quajmë mustardë, i quajtur edhe "mustardë e përgatitur", është vetëm fara e bimës së sinapit plus ujë. Shtimi i uthullit ose i një tjetër acid ruan spikinessin. Pa atë, sena bëhet e butë me kalimin e kohës.
Në këtë recetë bazë, një kripë e vogël është shtuar për aromë. Një përzierje e fara pluhur dhe gjithë mustardë janë të përfshira për cilësi.
Kur fara e sinapit prishet (copëtuar lehtë ose terren në një pluhur të hollë) dhe të ekspozuar ndaj lëngut, ndodh një reagim që rezulton në shijen e nxehtë të aromës së piperit.
Në këtë recetë dhe variacionet e saj, mbani në mend se farat e zezë të mustardës janë varietetet më të nxehta dhe se duke filluar me lëngje të ftohtë rezultojnë në një shije më të ngrohtë se sa nëse përdorni lëng të ngrohtë. Pra, nëse ju pëlqejnë mustardën e nxehtë, përdorni farat e zezë të sinapit dhe lëngun e ftohtë. Për një shije të butë, ngjituni me fara të verdha (ndonjëherë të quajtura të bardha) të mustardës dhe përdorni lëng të ngrohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë të tërë
- fara e sinapit (ngjyrë kafe ose e zezë)
- 1/4 filxhan farat e sinapit të tokës (pluhur)
- 1/4 filxhan uji
- 4 teaspoons musht molle (ose uthull të bardhë)
- 3/4 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Grind fara në një mulli blice për 15 sekonda. Ju nuk doni që plotësisht të zvogëloni fara në pluhur - ato duhet të jenë gjithsesi të plota, por vetëm pak të grimcuar. Përndryshe, keni me një llaç dhe murtajë.
- Kombinoje fara pak grimcuar, pluhur mustardë dhe kripë në një tas të vogël. Llokoçis për përzierjen e përbërësve të thatë. Përzihet në përbërësit e lagësht. Mustari mund të duket i shijshëm në këtë fazë. Mos u shqetësoni - ajo do të trashë deri sa fara e sinapit dhe pluhur thithin lëngjet.
- Mbuloni dhe ruani në temperaturën e dhomës për 2 ditë para përdorimit. Kjo kohë e pritjes është e rëndësishme, dhe jo vetëm sepse lejon kohë që senatori të trashësohet. Mustari i freskët i bërë ka një shije të ashpër dhe të hidhur. Kjo hidhërim shtohet si mosha e senave.
- Pas pritjes 2-ditore, transferoni sinusin në një kavanoz (a) të pastër xhami. Mbuloni fort.
- Mustardja do të mbajë në frigorifer për të paktën 4 muaj. Për ruajtje më të gjatë në temperaturën e dhomës, duke përdorur kavanoza dhe kapakë 1/4 ose 1/2-pintë dhe përpunoni ato në një banjë me ujë të valë për 10 minuta.
variacionet:
- Mustardë me erëza me erëza
Përdorni birrë të ftohtë në vend të ujit dhe shtoni 1 lugë çaji mjaltë. - Verë e Bardhë dhe Tarracë Mustardë
Përdorni verë të bardhë në vend të ujit. Përdorni uthull të dragoit ose një tjetër uthull bimor në vend të llojit të thjeshtë. Ose përdorni misër të thjeshtë ose uthull të verës, por shtoni 1 - 2 lugë dragua të freskët të imët ose një barishte tjetër. - Mustardë mjaltë
Shto 2 lugë mjaltë në recetë bazë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 9 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 130 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |