Ky recetë me salcë me kërpudha të lehtë me kërpudha vjen së bashku shpejt dhe bën një theks të gjithanshëm në makarona, polenta ose peshk të pjekur.
Sa më shumë flavorful kërpudhave, salcë më të flavorful, në mënyrë për të shmangur kërpudha të bardha dhe të zgjedhin në vend për varieteteve të tilla si shiitake , portobello, ose cremini ose kërpudha të egra si maitake ose chanterelle - ose, më mirë akoma, përdorni një përzierje të kërpudhave tuaj të preferuar.
Ju gjithashtu mund të rritni aromën e salcës duke shtuar një spërkatje me verë të bardhë ose disa karafil të hudhërve të copëtuar ose shallots në pan së bashku me kërpudha. Herbs të freskëta të copëtuara, të tilla si basil, chives ose oregano, do të ishin akte të bukura gjithashtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces / 50 g gjalpë të pakripur
- 2 deri në 3 qepë të mesme (të prera, të prera dhe të prera hollë)
- 1 kile / 500 g kërpudha të freskëta cremine (ose kërpudha të përziera të pastra, të pastra, të prera dhe të feta)
- 1 filxhan krem të rëndë
- Deti ose kripë kosher (për shije)
- Piper i fresket terren (per shije)
- Opsionale: 1/4 filxhan lë të freskëta basil (prerë në qafë)
Si ta Bëni
- Në një furrë holandeze ose tigan të madh të vendosur mbi ngrohjes mesatare, shkrihet gjalpë. Kur fillon të shkumohet, shtoni qepë. Saute deri në butë dhe i tejdukshëm, rreth 5 minuta.
- Shto kërpudha në tigan dhe llokoçis. Cook, nxitje herë pas here deri kërpudha zbutur dhe të fillojnë për lirimin e lëngjeve të tyre, rreth 5 minuta. Vazhdoni të cook, sauteeing më shpesh, derisa shumica e lëngshme në tigan gatuan.
- Ngadalë derdh në krem, dhe llokoçis për të kombinuar me qepë dhe kërpudha. Vazhdoni të gatuani gjatë nxehtësisë së mesme, nxitje herë pas here, derisa salcë të trashë pak, rreth 2 deri në 3 minuta më shumë.
- Sezoni për shije me kripë deti ose kosher dhe piper i freskët. Pak para se të shërbejnë, nxisni basilin opsional, duke rezervuar pak për garniturë.
Bëni një vakt
Përqafeni flavors sezonale të vjeshtës duke i shërbyer salcë këpurdhash kërpudhash mbi salmon të ngrirë ose të skuqur . Shërbyer peshk me lulelakër të pjekur me kerri ose fasule të gjelbra me pecans dhe shurup datën . Gëzoni me një gotë verë të bardhë dhe disa bukë të çrregullt. Për ëmbëlsirën, ofroni butësisht sorbetin limon të freskët, së bashku me manaferrat e freskët dhe biskotat e farës së modës së vjetër .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 238 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 65 mg |
| sodium | 227 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |