Nëse ju pëlqen të shijoni qenin tuaj, kjo është gjëja që ju pëlqen, por mos e kufizoni përdorimin e saj tek qentë e nxehtë: është gjithashtu e mrekullueshme në vezë të deviluar dhe në sallata me patate ose makarona.
Nëse dëshironi të jeni tërësisht tradicional, përdorni uthull të bardhë të distiluar; përndryshe, ju mund të përdorni shijen e rrumbullakët të mushtit të mollës ose uthullave të bardha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota kastravec (mbjellë dhe copëtuar imët, nga 4 deri në 5 tranguj të mesëm)
- 1 filxhan qepë (peeled dhe finely copëtuar, nga 1 - 2 qepë të mesme të mëdha)
- 1/2 filxhan piper i kuq (mbillur dhe copëtuar imët, nga 1 piper zile)
- 2 lugë kosher (ose një kripë jo jodizuar)
- 1/2 filxhan musht molle (ose uthull të bardhë)
- 1 1/2 lugë miell misri misri (ose ClearJel)
- 3/4 filxhan sheqer
- 1/2 lugë çaji farë selino
- 1/4 lugë çaji fara mustardë
- 1/4 lugë çaji mustardë terren
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk
- Dash i piper i zi terren i freskët
Si ta Bëni
- Fetë jashtë rrjedhin dhe skajet më të ulët të trangujve dhe plehrash ose hidhni ato. Fetë e trangujve gjatësi. Rrëshqisni farat me një lugë të vogël.
- Prisni trangujve shumë të imët, ose pulsoni disa herë në një procesor të ushqimit. Transferoni kastravec të imët finely në një tas të madh, jo-reaktiv.
- Peel qepë dhe fetë jashtë skajet. Fetë jashtë skajet rrjedhin e piper zile dhe për të hequr fara. Pritini qepë dhe piper zile, ose pulsoni disa herë në një procesor të ushqimit. Ju dëshironi që perimet të jenë në copa të vogla, por jo plotësisht të pulverizuar në një pure. Shto qepë dhe piper zile në kastravec në tas.
- Shto 2 lugë kosher ose një tjetër kripë jo jodizuar në perime dhe përzierje mirë. Nëse kjo duket si një shumë e kripës, mos u shqetësoni: do të shpëleni më së shumti më vonë. Kripë është atje për të nxjerrë ujë nga perimet, një hap që rezulton në cilësi më të mirë dhe aromë në shijon përfunduar.
- Mbuloni enën e perimeve dhe lini atë në frigorifer për 24 orë.
- Transferoni perimet në një sitë të ngushtë të imët ose sitë dhe lëreni të ikin për ca minuta. Shpëlarje ato mirë me ujë të ftohtë dhe le të thahet përsëri. Dilni edhe më shumë nga lëngu duke shtypur me duart tuaja të pastra (shtypni fort), ose duke shtypur perimet kundër sitëit me pjesën e prapme të një lugë druri.
- Mbyshet misri i qumështit ose ClearJel në uthull të ftohtë ose të temperaturës së dhomës. Llokoçis në erëza dhe sheqer. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e mesme, nxitje shpesh për të ndihmuar në shpërndarjen e sheqerit dhe parandalimin e gunga.
- Kur shurupi të vlojë dhe të bëhet i tejdukshëm, shtoni perimet. Zierje shijon për 10 minuta, nxitje herë pas here.
- Scoop shijon në kavanoza të pastër, të nxehtë, duke lënë 1/2-inch të hapësirës së kokës. Nuk është e nevojshme që të sterilizohen kavanoza për këtë recetë. Vidhni kapakët e kanavacave. Procesi në një banjë me ujë të valë për 10 minuta. Pasi kavanoza të përpunohen dhe vulosen, ëmbëlsia e ëmbël do të mbajë në temperaturën e dhomës deri në një vit. Është ende e sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia do të bjerë. Sapo të hapet, ruani kavanozët në frigorifer.
- Përndryshe, kaloni kutitë e kavanozëve në banjë me ujë të valë dhe vendosni ato në frigorifer. Ëmbëlsirat do të mbahen në frigorifer deri në 3 muaj.
Shije do të jetë edhe më mirë nëse prisni një javë para se të hahet shijoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 32 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 584 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |