Ëmbëlsira me pulë të zierë ose të pjekur në sallatë, shërbehet me një salcë të hollë me hollë Hollandaise, të shërbyer me oriz të nxehtë gatuar. Gjinjtë e pulave thjesht janë të zier ose të skuqur, pastaj vendosen në oriz, në krye me salcë të pasur shtëpiake hollandeze.
Shërbyer këtë pjatë me një sallatë të hedhur ose perime të avulluara për një darkë të veçantë të fundjavës apo të familjes.
Gjokset e pulave mund të jenë të zier me ujë ose të kalitur lehtë me kripë dhe piper dhe pastaj të derdhen në gjalpë deri në ngjyrë kafe dhe të gatuar. Receta përfshin udhëzime për të dyja metodat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për prevede Hollandaise:
- 4 yolks vezë të mëdha
- 2 lugë lëng limoni
- 1 lugë gjelle ujë
- 1 filxhan gjalpë (i shkrirë)
- kripë për shije (kosher)
- Për pulën:
- 6 gjysma e gjoksit të pulave (pa kocka, pa lëkurë)
- 1 qepë e vogël (e lagur, për metodën e pjekur)
- 1 lugë çaji kripë (kosher)
- Opsionale: 1/4 lugë çaji trumzë të thata gjethe
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- paprika, opsionale
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 150 F ose vendosjen më të ulët të temperaturës për ta mbajtur salcën të ngrohtë gjatë përgatitjes së pulës dhe orizit. Ose, nëse keni një zjarr shumë të ulët, mund ta mbani salcën të ngrohtë mbi të. Një ndezës me induksion është ideal për simmers shumë të ulët.
(Blej një Portativ Max Burton Induction Cooktop nga Amazon)
Hollandaise Sauce
Në një tigan të vogël ose në fund të një kazan të dyfishtë, të sjellë rreth 1 inç të ujit në një zierje (mos vlim).
Në pjesën e sipërme të një kazani të dyfishtë ose një tas prej çeliku të pandryshkshëm që do të përshtatet në një tigan të vogël, do të lëvizë yolks vezë me lëng limoni dhe ujë.
Vendoseni tasin ose tiganin mbi ujë të nxehtë, duke u siguruar që fundi të mos vihet në kontakt me ujin. Vërvidheni vazhdimisht për një minutë ose dy, ose derisa përzierja e vezëve të jetë e ngrohtë dhe fillon të trashet.
Ngadalë ngre gjalpë shkrirë në përzierje veze veze veze. Gatuani mbi ujë të nxehtë, pa valë, duke ngërçur vazhdimisht, derisa përzierja e salcës të jetë e trashë. Hiqni nga nxehtësia dhe llokoçiseni në kripë për shije dhe piper të kajsës. Mbuloni dhe shkoni në furrën e nxehur ose në një djep shumë të ulët për t'u ngrohur.
Pulë e zier
Në një tigan të madh mbi nxehtësinë e lartë, kombinoni pule, qepë, kripë, trumzë, piper dhe ujë për të mbuluar. Sillni një çiban, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët; të mbuluar dhe të ziej për 20 deri në 30 minuta, ose deri pule është gatuar dhe tenderit. Temperatura minimale e sigurt për pule është 160 F.
Pulë të prera
Përndryshe, sezoni gjinjtë e pulës me kripë kosher dhe piper i zi terren i freskët dhe saute në një tigan të madh në 2 lugë gjelle gjalpë. Gatuaj derisa të hahet dhe të gatuhet tërësisht, rreth 15 deri në 20 minuta, në varësi të trashësisë.
Ndërkohë, përgatitini orizin sipas direktivave të paketimit, së bashku me një pjatë të gatuar me perime ose me sallatë të hedhur .
Ndani orizin në mesin e gjashtë pllakave.
Lëreni çdo grumbull orizi me një gjoks pule.
Lugë 2 deri 3 lugë të salcë Hollandaise ngrohtë mbi çdo gjoks pule dhe shtoni një perime steamed ose sallatë, sipas dëshirës.
Nëse dëshironi, spërkatni paprikatë mbi salcën.
Këshilla dhe ndryshime
- Zëvendësoni gjysmën e lëngut të limonit me verë të thatë të bardhë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1523 |
| Fat i shëndoshë | 105 g |
| Fat i ngopur | 40 g |
| Fat i pangopur | 38 g |
| kolesteroli | 650 mg |
| sodium | 896 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 137 g |