Sorbet (i quajtur "sor -BAY") është një ëmbëlsirë e ngrirë e cila zakonisht është bërë me një lloj lëngje frutash dhe / ose fruta të pastruar, plus një ëmbëlsues (zakonisht sheqer), së bashku me përbërës të tjerë aromatizues. Verë dhe liker përdoren ndonjëherë për aromatizues të sorbet. Sorbets mund të jetë edhe me salcë me çokollatë ose kafe.
Vini re se një përbërës që nuk do të gjeni në një sorbetin është çdo lloj produkti qumështi, si qumështi ose krem.
As vezët (yolks ose bardhët) nuk përdoren për të bërë sorbet. (Por shih Sherbetin .)
Ndryshe nga akullore, sorbet nuk ka ajër të fryrë në të, gjë që i jep një qëndrueshmëri shumë të dendur dhe intensifikon aromën.
Përveç kësaj për t'u shërbyer si një ëmbëlsirë, sorbet ndonjëherë paraqitet si një pastrues me çokollatë në mes të kurseve të një vakt multicourse.
Fjala sorbetto është thjesht fjala italiane për sorbet.