Mascarpone (shqiptuar mahs-car-POH-nay) është një "djathë" e trashë, e butë dhe e butë italiane me aromën e butë të kremit të ëmbël. Pse citatet rreth fjalës djathë? Teknikisht, mascarpone nuk është djathë. Le të themi se është pjesë e familjes së djathit.
Mascarpone është bërë nga krem që është ngrohur butësisht dhe të përzier me acid tartarik, i cili curdles dhe thickens krem. Kremja e trashë derdhet në mjegull dhe pas 24 orësh, kur shumica e hirrës ka drenazhuar, ju jeni lënë me mascarpone të butë paksa të ëmbël dhe pak të errët.
Mascarpone shitet në pjesën e qumështit të shumicës së dyqaneve ushqimore, ose mund të krijoni mascarpone tuaj në shtëpi.
Për një ëmbëlsirë të lehtë dhe të ëmbël, përzieni mascarpone me mjaltë, kanellë dhe lëng limoni. Kjo mjaltë dhe dip dip mund të shërbyer në mënyra të ndryshme (përveç vetëm ha atë me një lugë)
- Pritini gjysmën e luleshtrydheve të mëdha dhe përhapni mascarpone me mjaltë brenda secilës gjysmë
- Përhapeni mascarpone mbi cookies ose crackers graham
- Përhapeni atë në cupcakes për krem ëmbëlsirën (shërbeni menjëherë ose mbani frigorifer, përndryshe kremtimi do të zbutet dhe të shkrihet)
- Hollë nga mascarpone përhapur me krem të tërë, duke e kthyer atë në një salcë. Hidh salcë mjaltë mjaltë mbi sallatë frutash ose feta më të mëdha të frutave si kajsi, pjeshkë dhe fiq.
- Përhapeni mascarpone mjaltë në dolli franceze, pancakes dhe waffles në vend të gjalpë
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 ounces mascarpone
- 2 lugë mjaltë (ose të shijoni)
- Një majë kanelle (rreth 1/8 deri në 1/4 lugë çaji)
- 1 lugë çaji
- limon zest
Si ta Bëni
Në një tas përzieni së bashku mascarpone, mjaltë, kanellë dhe limon deri sa të qetë. Për një përhapje të ajrosur, të përdredhur, përdorni një blender zhytës.
Dip mund të shërbehet ftohtë (cilësi të fortë) ose në temperaturën e dhomës (cilësi creamier).
Shënim i recetës: Nëse mjalti është shumë i trashë, do të jetë e vështirë të futet në mascarpone. Nëse është e nevojshme, ngrohjeni butësisht mjaltin në mikrovalë ose në sobë derisa të jetë i rrjedhshëm.
Ky mjaltë dhe rënie e mascarpone do të mbajë vetëm disa ditë në frigorifer.
Në përgjithësi, mascarpone është një produkt i freskët që shkon keq shpejt, kështu që përdorin çdo enë të hapur të mascarpone brenda disa ditësh.
Çfarë e bën Mascarpone ndryshe?
Mascarpone është e ngjashme me produktet e tjera të qumështit të freskët si creme fraiche dhe salcë kosi. Pra, cila është ndryshimi?
Mascarpone është bërë nga krem dhe acid tartarik. Është shumë e pasur, me një aromë pak të ëmbël dhe ndonjëherë të errët.
Creme fraiche është një produkt francez i ngjashëm me mascarpone, por shpesh ka një shije tangier. Creme fraiche u krijua tradicionalisht duke i lënë kremrat e pastakuruara të uleshin dhe të trasheshin nga kulturat e baktereve natyrore. Creme fraiche është bërë shpesh duke shtuar kultura të baktereve për të thartur krem.
Krem kosi ka një përmbajtje më të ulët yndyrë se si mascarpone dhe frame frame. Është bërë duke shtuar kulturën e acidit laktik për të trashur qumështin. Krem kosi është më pak i pasur dhe ka një aromë shumë të tangier se të dyja creme fraiche dhe mascarpone. Shpesh, përfshin aditivët për të trashur kremin e tharbetit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 82 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 28 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |