Ju nuk mund të mendoni se kjo është një recetë e tillë familjare në fillim, por fëmijët e mi duan mustardë dhe ata i duan ullinjtë kështu që kjo i bëri ata mjaft të lumtur. Dhe me mend se çfarë? Nëse fëmijët tuaj nuk pëlqejnë kore, është një gjë shumë e lehtë të lëmë vetëm në anën e pllakës - vetë mishi i derrit nuk merr shumë aromë nga korrja, por e mban atë mirë dhe me lagështi. Brining derri gjithashtu ndihmon në këtë departament.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 Qendra 3-kile e prerë e mishit të derrit, e brinuar nëse dëshiron (shih Shënimin)
- Kripë kosher ose të trashë dhe piper i freskët i tokës për shije
- 3 lugë vaj ulliri, të ndarë
- 2/3 filxhan i pjekur ullinj të gjelbër
- 4 lugë mustardë të trashë Dijon
- 2 lugë çaji hudhër të grirë
- Piper i freskët i tokës për shije
- ½ filxhan më pak-natriumi supë pule
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 375 ° F. Pat e mish derri thatë me peshqir letre dhe sezon atë bujarisht me kripë dhe piper.
- Nxehtësia e nxehtë, tiganisje ovenproof mbi ngrohjes të lartë. Shtoni 1 lugë gjelle vaj pastaj thajini pjesën e poshtme të derrit në të gjitha anët, duke e kthyer atë katër herë, për rreth 3 minuta në krah, derisa të jashtme është e gjitha të thekur mirë dhe pak e çrregullt.
- Derisa mishi i derrit është i ndezur, shtoni 2 lugë gjelle vaj ulliri, ullinj, Dijon, hudhër dhe piper në një procesor të ushqimit dhe pure.
- Hiqeni dorën e mishit të derrit në një pjatë dhe përdorni duart tuaja për të ngjyrosur paste mbi krye dhe anët e mishit të derrit. Vendi derri në mes të tigan dhe shtoni supë pule.
- Transferimi në furrë dhe rosto për rreth 50 minuta deri në 1 orë 10 minuta (koha e gatimit në masë të madhe varet nga trashësia e derrit të derrit), derisa të arrijë një temperaturë të brendshme prej 145 ° F në pjesën më të trashë të pjekjes.
- Hiqni nga furra dhe le të uleni për 10 minuta para se të presni në mënyrë të hollë.
brining:
Arsyeja më themelore për brinjë është shtimi i lagështisë dhe shijes së mishit, sidomos mishit të ligët që tentojnë të thahen kur të jenë gatuar, të tilla si gjeldeti ose derri i mishit. Shëllirë më themelore është vetëm ujë me kripë dhe sheqer të tretur në të. Dhe pastaj ju mund të shtoni çdo gjë që ju pëlqen në aspektin e seasonings, nga peppercorns thjeshtë, hudhër dhe gjethe gji, në bar limon, herbs, dhe agrume zest.
Lëndë themelore
- 8 gota ujë, të ndarë
- 1/3 filxhan sheqer (kam përdorur një sheqer kafe të tymosur unë u dha si një dhuratë për këtë recetë, dhe ajo e bëri të shtoni vetëm pak e ëmbël bukuroshe tym në mish)
- ½ filxhan kosher ose kripë trashë
Në një enë të madhe, derdhni në një gotë me ujë shumë të nxehtë. Llokoçis në sheqer dhe kripë. Llokoçis derisa sheqeri dhe kripërat të shpërndahen shumë mirë. Shto 7 gota me ujë shumë të ftohtë dhe llokoçis për të kombinuar. Nënshtrojeni mishin e derrit në përzierje. Mbajeni të mbuluar në frigorifer për 4 deri në 16 orë, pastaj hiqeni dhe pastroni me peshqir letrash para se të vazhdoni me recetën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 373 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 118 mg |
| sodium | 281 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 37 g |