Emmental

Emmental (i shqiptuar "EM-en-tall") është një lloj djathi zviceran i bërë nga qumështi i tërë lopës. Për shkak se kjo djathë e mesme merr emrin nga atdheu i saj në Zvicër, ju mund të shihni emrin e saj si Emmenthal në recetat dhe librat më të mëdhenj, ose si Emmentaler ose Emmenthaler. Nëse ju jeni një purist në zakonet tuaja blerëse dhe shihni djathin si Emmentaler Zvicër, ju mund të jeni siguruar se jeni duke marrë gjënë e vërtetë nga Zvicra.

Emmental Goes Global

Megjithëse është emërtuar për luginën e lumit Emme, ku është bërë fillimisht, djathi Emmental mund të bëhet kudo. Franca dhe Gjermania janë prodhuesit e mëdhenj të emmentalit. Në Shtetet e Bashkuara, ndërsa ju mund të gjeni djathë Emmental etiketuar si të tillë, ju mund të dini atë me emrin e tij më të njohur: djathë zviceran.

Disa djathës të specialiteteve nuk janë të gatshëm të shkëputen me metodat tradicionale të prodhimit të Emmentalit, madje edhe të importojnë butet që përdorin nga kantoni i shtëpisë së djathit.

Identifikimi i Emmentalit tuaj

Emmental është një djathë i fortë me një ngjyrë të verdhë të zbehtë dhe një shije të butë, butësisht të mprehtë, pak të shijuar. Emmental përmban vrimat karakteristike ose "sytë" tipike të djathit zviceran. Vrimat në Emmental formohen nga flluska gazi të lëshuara nga bakteret që përdoren për të bërë djathin.

Pairings duhur me Emmental

Për shkak se shkrihet aq mirë, Emmental përdoret shpesh në salcat dhe sanduiçe të pjekur në skarë.

Emmental është një nga dy llojet kryesore të djathit (së bashku me Gruyere ) në një recetë tradicionale fondue . Natyrisht, ju mund të vishni recetën tuaj të preferuar të mac-n-djathit duke përdorur Emmental. Mos e neglizhoni idenë e përdorimit të këtij të preferuari zviceran ashtu siç është, e hequr nga rrotulla e djathit.

Provoni të shërbeni Emmentalin tuaj me verëra; ajo është veçanërisht mirë me Merlot, Reisling, Beaujolais ose Champagne. Nëse ju jeni një birrë birrë, ju mund të dëshironi të provoni një birrë Belge, një lager të lehta ose një stout për të plotësuar shijen pak shije frute të djathë tuaj.

Pair djathin tuaj të freskët me mollë, rrush, pjeshkë dhe dardha në tabaka djathë. Ju mund të përdorni edhe krisur me salcë; ata do të ngrihen mirë.

ruajtje

Djathi Emmental mund të ruhet në frigorifer për pesë deri në gjashtë ditë. Por nëse e futni atë siç duhet - futni pergamenë në mes të feta dhe pastaj përfundoni të gjithë paketën lirshëm në përfundimin e plastikës - do të zgjasë një fëmijë më gjatë.

Për copat e djathit, mbylleni fort në përfundimin e plastikës. Mbani një sy për myk. Nëse shihni ndonjë, hedh gjithë gjë. Mbani djathin tuaj frigorifer në ndarjen e djathit ose madje edhe sirtarin e perimeve, por larg nga bimët aromatike ose erëzat. Ju dëshironi të shijoni djathin, jo hudher ose qepë.

Emmental i grirë mund të ngrihet dhe të ruhet me sukses deri në një muaj. Sigurohuni që të hiqni ajrin nga qesja e magazinimit.

Pa marrë parasysh se si ta ruani djathin, kur ta shërbeni, doni djathin tuaj në temperaturën e dhomës. Pra, jepni kohën tuaj të djathit të ngroheni para se të shërbeni atë tek mysafirët tuaj ose përdorni atë në recetën tuaj.

Një sugjerim i fundit.

Një sanduiç i Reubenit i bërë me djathë të vërtetë emmental është një hap gjigant nga zakonshmja. Jo vetëm që është djathi i shkrirë, por shija është pak më shumë frutash sesa djathi konvencional zviceran. Për një kthesë kontinentale, shtrojeni djathin tuaj me feta të trasha të proshutës suaj të preferuar dhe vendosni dy ushqime në bukë të shumëfishtë, me lagështi të thellë, ose pompë me majonezë ose diell mustardë. Rrini bukën dhe ngrohni në një pjatalarëse. Ooh , la la.