Leeks lehtë leckë vishen në një mustardë mustardë plot me shami të grirë në këtë pjatë klasike franceze që nuk ka pothuajse të mjaftueshme të luajë në SHBA Është elegante, e shijshme, dhe mund të bëhet para se të ftuarit të merrni kudo pranë zil. Kjo është arsyeja pse unë e dua ta bëj këtë si një kurs të parë për partitë e darkës - mund të jenë të gjithë gati për të shkuar orë para kohe.
Këto leeks punojnë mirë me enët e pulave dhe peshqit të të gjitha llojeve, por nëse ndiqni traditën franceze dhe u shërbeni atyre si një kurs i veçantë i parë, ata shkojnë me shumë gjëra të tjera! Unë kam qenë i njohur për t'u shërbyer atyre më shumë si një sallatë me sukses të madh, kështu që nuk ndjehen të kufizuar nga tradita.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 mesatare
- leeks
- 1 lugë gjelle kripë gjobë det, e ndarë
- 1 i vogël
- lloj qepe
- 6 lugë
- vaj ulliri ekstra i virgjer
- 2 lugë miell me cilësi të mirë uthull të kuq
- 1 lugë gjelle Dijon-style kokërr kokërr
Si ta Bëni
- Pritini dhe hidhni skajet rrënjë të leeks. Pritini majat e gjelbërta të errëta (më pëlqen të shkurtoj pak më lart se ku shkrihet nga gjelbërta të lehta deri në gjelbër të errët, kështu që një pjesë e kontrastit e bën atë në pjatën përfundimtare). Hidhni majat e gjelbra ose ruani ato për përdorim në supë / magazinë ose në këto dumplings.
- Hidhni një sy në leeks: a ka shumë të poshtër në mes gjetheve? Pritini copëtat në gjysmë gjatësi nga pjesa e sipërme e bardhë deri në pjesën e gjelbër të lehta. Lëreni pjesën më të madhe të pjesës së bardhë, kështu që mbajtësit mbajnë së bashku. Pastroni faqet e prera të hapura nën ujë të ftohtë. Nëse shihni ndonjë copë apo copëra të poshtër, tani është koha për t'i shpëlaj ato!
- Në një tigan të madh të cekët, sillni ujë të pjesshëm në një çiban. Shto 1/2 lugë çaji të kripës. Shtoni leeks, hedhjen e tyre në ujë. Mbuloni, pakësoni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme dhe kuzhiniereni deri në tender, rreth 10 minuta (koha do të ndryshojë në varësi të trashësisë së leeks).
- Hiqni leeks nga uji dhe le të ftohtë dhe të thahet në një peshqir kuzhine të pastër ose shtresa të peshqir letre. Shtrydhni çdo ujë të tepërt kur i hiqni ato nga pan.
- Ndërsa leeks ftohur pak, zhvishem dhe mince the shallot. Vendoseni në një filxhan matës ose tas me vaj, uthull, mustardë, mbetur 1/2 kripë çaji, dhe piper për shije.
- Vëreni leeks mbi një pjatë shërbyese ose pllaka individuale. Ju mund t'i lini ato të gjata, të përfundoni shkurtimet e gjata për t'i bërë ato më të lehta për tu trajtuar, ose t'i presni ato - si i paraqisni ato varet nga ju! Lyeje në mënyrë të barabartë me vinaigrette. Le të ulen të paktën 30 minuta dhe deri në disa orë. Shije do të vazhdojë të përzihet bukur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 198 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 630 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |