Fondue moderne djathi origjinën në Zvicër, prandaj zakonisht ka djathra zvicerane si Emmental dhe Gruyere.
Fondue u krijua fillimisht si një mënyrë për të përdorur bukë të ndenjur dhe mbetje të djathit. Por me kalimin e kohës është bërë një traditë pushimi, veçanërisht rreth Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri. Kjo ka kuptim, pasi që fondua është një pjatë komunale, dhe është e përkryer për motin e ftohtë, sepse është aq ngrohës dhe i kënaqshëm - dhe gjithashtu sepse askush nuk ndjehet si gatimi dhe shumë restorante mund të mbyllen.
Ky recetë tradicionale fondue të djathit përmban të dy djathrave Emmental dhe Gruyere, si dhe një lloj rakije të quajtur Kirschwasser (i quajtur edhe Kirsch), e cila është bërë nga qershi. Nëse nuk mund ta gjeni Kirschwasser, mund të zëvendësoni raki ose konjak. Por mos përdorni likerin e qershisë - është shumë e ëmbël.
Gjithashtu, nëse nuk mund të gjeni Emmental dhe / ose Gruyere, mund të zëvendësoni djathin vendas zviceran, Gouda ose Fontina. Por kini kujdes që të bëni shumë zëvendësime, ose se çfarë do të përfundoni, nuk i ngjan vërtet një fondue tradicionale të djathit.
Ju do të keni nevojë për një tenxhere të mirë fondue ngrohëse për këtë recetë fondue. Personalisht preferoj llojin ku mund të shkriheni djathin në stovetop dhe pastaj ta mbani të ngrohtë me një nga ato kontejnerë pak xhel zjarri. Unë kam parë enë fondue elektrike, por ju duhet të përdorni kordonin e energjisë nga tavolina juaj e darkës, që do të thotë se është mjaft e garantuar që dikush do të kalojë mbi të dhe të trokisë një tenxhere të tërë me djathë të nxehtë të shkrirë tek dikush.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ¼ lb Emmental djathë
- ¼ lb Gruyere djathë
- 2 Tbsp Kirschwasser (shih shënimin e mësipërm)
- 1 Tbsp misri i misrit
- 1 hudhër karafil
- 1 filxhan verë të bardhë të thatë (si Chablis ose Riesling ose edhe një Champagne thatë)
- Kripë kosher & piper i freskët i zi terren, për shije
- Çikë e arrëmyshk
- 1 ditë e vjetër
- Baguette franceze
Si ta Bëni
- Pritini bukën në kube me ngjyrë gripi.
- Shkurtimisht djathrave në copa të vogla. Kjo teknikë është e preferueshme për të griluar atë, pasi ajo do të shkrihet më mirë.
- Kombinoje miellin e qumështit dhe Kirschin dhe përzieni për të formuar një slurri .
- Hiq karafil hudhër dhe prerë atë në gjysmë, pastaj fshij brenda një tenxhere fondue ngrohjes me hudhër karafil të prerë.
- Hidhni në verë dhe çojeni në një zierje të butë, por mos vlim.
- Shto djathë një grusht apo më shumë në një kohë, nxitje deri sa është e shkrirë para se të shtoni më shumë.
- Sezoni për shije me kripë, piper dhe arrëmyshk.
- Rregulloni konsistencën e salcës së djathit me verë të ngrohtë, nëse bëhet shumë e trashë. Shërbyer kube bukë me skewers ose forks të gjatë fondue për zhytje në fondue.