Ngadalë gatim endives belg në një grimë gjalpë dhe lëng limoni transformon këto lëkura ndryshe crispy hidhur në tender, i ëmbël, pakta pothuajse e ëmbël. Është alkimi i kuzhinës në mirën e saj. Këto endives janë të pabesueshëm së bashku me një pulë klasike rosto ose me peshk broiled.
Vini re se ka dy opsione më poshtë: gatim endives plotësisht në sobë ose duke filluar ato në sobë dhe përfundimin e tyre në një furrë të nxehtë. Opsioni i dytë është pak më i lartë pasi që endives priren të ngjyrë kafe më shumë në mënyrë të barabartë në vendin e parë dhe nuk kërkojnë lëvizjen përfundimtare rreth dhe më vonë browning në fund.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 10 deri në 12
- Endives belg
- 1 lugë gjelle
- lëng limoni
- 1/4 lugë çaji kripë deti
- 1/3 filxhan uji (mos ngurroni të përdorni stoqet e pulave ose verën e bardhë, nëse dëshironi)
- Opsionale: 1 lugë çaji sheqer
Si ta Bëni
- Vendoseni një tigan të madh, të rëndë, saute pan ose tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Cilado anije që zgjidhni duhet të keni një kapak të shtrënguar. Kur pan është e nxehtë, shtoni gjalpë.
- Ndërkohë që gjalpë shkrihet, shkurtojë dhe hidhni çdo copëz të ngjyrosur nga skajet e fundeve dhe çdo gjethe të bruised ose ngjyrosur nga jashtë. Kur gjalpë është i shkrirë, vë endives në një shtresë të vetme në tigan. Sasi e tyre me lëng limoni dhe kripë. Hidhni poshtë ujin përgjatë anës së panit (ju nuk dëshironi të lani kripën që sapo keni spërkatur). Nëse doni të shkurtoni hidhërimin në pjatën e fundit edhe më shumë se çajëzimi do të bëjë vetëm, spërkatni endives me sheqer.
- Mbulo mbulesën. Ju dëshironi një përshtatje të bukur, të ngushtë me kapakun. Nëse avulli ikën, vendosni një copë fletë metalike mbi tigan dhe pastaj vendosni në kapak. Ose, prerë një copë letre pergamene që të futet në tigan direkt mbi endives dhe pastaj të mbulojë pan (të ndjehen të lirë për të bërë këtë edhe me një kapak të ngushtë-përshtatshëm, ajo ndihmon endives kafe në mënyrë të barabartë).
- Metoda 1 : Reduktoni nxehtësinë në të ulët. Le të gatuajnë endives, pashqetësuar, derisa ata janë shumë të tenderit, rreth 30 minuta.
Metoda 2 : Nëse soba juaj është e pabarabartë ose keni nevojë për hapësirën e zjarrit për pjesën tjetër të ngrënies, mund ta vendosni panin në një furrë 375F në këtë moment dhe le të gatuajnë atje 30-40 minuta në vend të sobës. Kjo metodë gjithashtu ka më shumë gjasa të rezultojë në endives më të ngjyrosur në mënyrë të barabartë.
- Kur endives janë shumë të tenderit, hiqni kapak (dhe fletë letër ose letër pergamenë, nëse keni përdorur atë), ktheni pan në sobë nëse është në furrë dhe kuzhinier mbi ngrohjes mesatare derisa çdo lëng në pan avullon dhe endives fillojë të ngjyrë kafe, nëse është e nevojshme. Kthejeni endives gjatë dhe të gatuaj ato derisa ata janë të thekur të gjithë. Vini re se nëse keni shtuar sheqer në hapin 2, do t'ju duhet t'i shihni me kujdes në këtë pikë, meqë sheqeri i shtuar do t'i bëjë ato më të shpejtë. Shërbyer ato të nxehtë ose të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 277 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 284 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 40 g |
| proteinë | 16 g |