Karkaleca dhe karkalecat janë një preferuar i vjetër jugor, dhe kjo recetë e shijshme do t'ju tregojë se pse është kaq e njohur. Mos lejoni që lista e përbërësve të gjatë të mashtrojë - ky recetë për karkaleca dhe karkaleca është shumë e thjeshtë për t'u bërë dhe përgatitja minimale. Sigurohuni që përdorni karkaleca të papërpunuara në këtë recetë, pasi karkumi i gatuar do të bëhet i butë kur të ri-gatuar.
Ky recetë karkaleca dhe karkaleca u adaptua nga një nga Ellie në blog Vintage Victuals.
Bën 4 Shërbyera Bujare të Karkalecës dhe Kokrrave të Ellie's Georgia
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për karkalecat:
- Kërpudha 1 kile e madhe e papërpunuar (peeled dhe deveined)
- 1 lugë gjelle
- Erëza Cajun
- 1 1/2 lugë çaji paprikë
- 1 1/2 lugë çaji erëza italiane
- Dash piper i freskët terren i zi (ose për shije)
- Për grimcat:
- 1 filxhan supë pule
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1/2 filxhan grits shpejtë gatim
- 1 1/2 teaspoons paste domate
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 2 ounces djathë të mprehtë cheddar (shredded)
- Për salcë:
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 1 hudhër karafil (mish i grirë imët)
- 4 lugë miell miell
- 1/2 filxhan aksioneve të pulave
- 1/4 filxhan krem të rëndë
- 1/2 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1/4 lugë çaji salcë të nxehtë
- 1 fetë proshutë gatuar vend (diced)
- 1/4 filxhan majdanoz të freskët (copëtuar)
Si ta Bëni
- Kombinoje në një tas të vogël karkaleca, erëza Cajun, paprika, erëza italiane dhe piper.
- Hedhje derisa karkaleca të jetë e veshur mirë. Le menjane.
- Shto supë pule dhe 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të rëndë.
- Sillni përzierjen në një çiban të plotë. Ngadalë shtoni në kurthe, dhe lëvizje vazhdimisht, gatim mbi ngrohjes mesme-të ulët për 5 minuta.
- Shtoni shtojcën e domates, kremën dhe djathin e çedrës. Vazhdoni të gatuani dhe të lëvizni për 2-3 minuta, derisa grimcat bëhen shumë të butë dhe të trashë. Mbuloni dhe vendosni mënjanë.
- Në një tigan të madh, shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë mbi nxehtësinë mesatare. Derdhni në karkalec të spiced dhe thaj për rreth 2-3 minuta, ose derisa ato janë bërë vetëm.
- Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, për rreth 30 sekonda. Hiqni karkalecat nga tava në një tas të pastër dhe vendosni mënjanë.
- Kthejeni panin në sobë. Shtoni miellin në drippings, nxitje për të bërë një roux.
- Cook roux për 10 minuta deri tan tan mesatare në ngjyrë. Ngadalë lëvizje në magazinën e pulave dhe krem.
- Cook për 2 minuta, dhe pastaj shtoni salcë Worcestershire dhe salcë të nxehtë, dhe proshutë vendit.
Për të shërbyer, vendosni karkalec në një shtrat të grirëve të nxehtë, dhe të lartë me salcë. Shpërndani majdanoz mbi krye nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 584 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 311 mg |
| sodium | 3.150 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 39 g |