Unë vetëm kisha për të provoni crema brulee ekspres në një restorant lokal kohët e fundit. Ajo kishte vetëm një hint të kanellë, dhe shije ekspres ishte vetëm mjaft e fortë. Vendosa të përpiqesha të bëja të miat, dhe kjo recetë tejkalonte pritjet e mia.
Kjo e butë, e butë crema crema brulee është bërë me një sheqer të përsosur caramelized sheqerit. Unë përdor një pishtar kuzhine për të klasës së parë, por gjithashtu mund të vendosni shijen e kremrave nën broilerin.
Më pëlqen sheqeri superfine për të klasifikuar. Ajo caramelizes më shpejt dhe në mënyrë të barabartë se sheqeri standard granuluar. Të tjerët betohen me turbinado ose sheqer të papërpunuar. Ju mund të dëshironi të eksperimentoni pak.
Përdorni 4-ounce ose 6-ounce ramekins për recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota
- krem i rëndë
- 1/3 filxhan sheqer të grimcuar (ose deri në 1/2 filxhan për një lëng më të ëmbël brulee)
- 2 teaspoons instant ekspres pluhur *
- 1 lugë çaji vanilje ekstrakt (ose paste vanilje bean)
- 5 yolks vezë të mëdha
- 1/2 lugë çaji kanellë terren
- Për krye:
- 3 deri në 4 lugë sheqer të grimcuar (mundësisht sheqer superfine ose sheqer të papërpunuar)
Si ta Bëni
- Në një tigan, kombinoni krem të rëndë, 1/3 filxhan sheqer të grimcuar, dhe pluhur ekspres. Përzihet mirë dhe sjellë përzierjen në një zierje. Hidheni përmes një cope rrjetë të hollë në një tas dhe vendosni mënjanë për rreth 15 minuta ose derisa të ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Ngrohni furrën në 325 F (165 C / gaz 3).
- Organizoni 6 deri në 8 ramekins në një pjekje metalike prej 9 deri në 13 inç. Nëse jeni duke përdorur ramekins të gjerë, të cekët, ju mund të keni nevojë për dy pans.
- Në një tas të mesëm, lëvizni yolks vezë me kanellë. Pëshpëritje në përzierjen e kremës derisa të përzihet mirë.
- Lëreni përzierjen në ramekins dhe mbusheni enën e jashtme me ujë të nxehtë të rubinetit. Uji duhet të ndodhë në gjysmë të rrugës deri në anët e ramekins. Ju mund të dëshironi të vendosni tiganin në furrë para se të shtoni ujë të nxehtë. Përpiquni të shmangni sloshingin kur lëvizni panin.
- Piqni për 30 deri në 40 minuta, varësisht nga thellësia e brulee creme. Ata duhet të vendosen me vetëm një lëkundje të lehtë. Me shumë kujdes hiqni pan (s) nga furra. Hiqni ramekins nga pan-përdorni një shpatull dhe furrë-mitt-në një raft të ftohtë. Mbuloni dhe ftohuni për 3 deri 4 orë, ose derisa të ftoheni tërësisht. Ato mund të bëhen një ditë më parë.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, merrni ramekins nga frigorifer.
- Sasi e vogël 1 1/2 deri 2 teaspoons sheqer superfine mbi çdo creme brulee, në varësi të sipërfaqes së ramekins. Butësisht rrotulloje ramekin në countertop për shpërndarjen e sheqerit në mënyrë të barabartë mbi krye.
- Përdorni një pishtar të kuzhinës për të shkrirë sheqerin, duke përdorur një dorë të mbrojtur për të lëvizur rrotullimin e ramekin-it kur e pomponi atë. Ramekini do të jetë i nxehtë, prandaj kujdesuni.
- Përndryshe, rregulloni ramekins në një fletë pjekje dhe vendin e tyre nën broiler. Shikoni nga afër dhe rrotullojeni panin për të shkrirë sheqerin në mënyrë të barabartë.
* Nëse nuk keni pluhur ekspres, ju mund të zëvendësoni rreth 3 teaspoons kafe të çastit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 402 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 240 mg |
| sodium | 79 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 7 g |