1%, 2%, Qumështi i plotë, Gjysma e gjysmë, rrahje të rënda, Çfarë do të thotë kjo?
Dallimet midis llojeve të ndryshme të qumështit dhe kremit mund të jenë konfuze. Të gjitha ato fillojnë me qumësht të plotë, i cili përbëhet nga tre përbërës: ujë, solide qumështi, dhe gjalpë. Nëse lejoni që qumështi i papërpunuar të qëndrojë, ajo ndahet në krem, e cila është kryesisht faji i gjelbër, dhe qumështi i skremuar, që është kryesisht ujë.
Është e gjitha për Butterfat
Butterfat është çelësi për të kuptuar lloje të ndryshme të qumështit dhe kremit.
Qumështi i plotë përmban 3 1/2 për qind të mishit të gjelbër. Duke hequr gjalpë në shkallë, ju merrni 2 për qind qumësht me yndyrë të ulët me 2 për qind me gjalpë, 1 për qind qumësht me yndyrë të ulët me 1 për qind gllënjkë dhe qumësht i skremuar me më pak se 1/2 për qind të gjalpë.
Nëse shkoni në drejtimin tjetër duke filluar me kremën dhe duke përqëndruar zorrën e yndyrnës duke zvogëluar përmbajtjen e ujit, atëherë së pari merrni krem të lehtë, i cili përmban rreth 20 për qind të gjalpë. Heqja e më shumë ujit, ju merrni krem për fshikëz, e cila përmban rreth 35 për qind të gjalpë. Tjetra është krem i rëndë ose krem i rëndë, i cili përmban rreth 38 për qind gjalpë. Mbani reduktimin e ujit, dhe ju merrni gjalpë, e cila duhet me ligj të jetë 80 për qind e gjalpë.
Gjysma e gjysmë është një kombinim i gjysmës së qumështit të plotë dhe gjysmë krem i lehtë me rreth 12 për qind të gjalpë. Në Mbretërinë e Bashkuar mund të quhet "krem i lehtë" ose "gjysmë krem"
Ju mund të bëni rrëshqitje të lehtë të kremës së nxehtë dhe krem të rëndë , por ju nuk mund ta bëni kremin e lehtë ose gjysmën e gjysmë.
Përmbajtja e gjalpë është çelësi i whippability.
Në një recetë, shpesh ju mund t'i zëvendni ato, por mbani mend se ndërsa shkoni poshtë në gjalpë, gjellë juaj bëhet më pak e pasur.
Qumësht i kondensuar ëmbël dhe qumështi i avulluar
Këto janë dy produkte qumështi që mund të jenë disi konfuze. Qumështi i avulluar është një qumësht i qëndrueshëm në raft, nga i cili është hequr rreth 60 për qind e ujit.
Mund të quhet edhe "qumësht i konservuar" sepse shitet në kanaçe. Ishte një zgjedhje popullore e qumështit në fillim të viteve 1900 për shkak të kohës së saj të ruajtjes. Ajo ishte baza për formulat e mitur dhe shpesh përdoret si zëvendësim për qumësht dhe krem të freskët.
Qumështi i kondensuar ëmbël është gjithashtu një qumësht i konservuar, i qëndrueshëm në raft. Dallimi midis qumështit të avulluar dhe qumështit të kondensuar ëmbël është sheqeri. Një sasi e konsiderueshme e sheqerit shtohet në qumësht, gjë që e bën atë një përbërës thelbësor në shumë karamele dhe mallra të pjekur. Sheqeri gjithashtu i jep atij një jetë më të gjatë ruajtjeje.
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
Si të Bëni Crock Pot Dulce de Leche