Kjo version Thai e calamari të skuqur është i freskët dhe seriozisht i shijshëm - dhe ju nuk do të besoni se sa e thjeshtë është të bëni. Nëse ju jeni një tifoz i calamari grek, ju do të doni këtë recetë. Bën një meze të shkëlqyeshme apo ushqim partiak, ose shërbejeni me një sallatë Thai dhe ju keni një vakt të plotë. Siç do ta tregojë receta, skuqja e calamarit nuk duhet të jetë aq e vështirë sa duket - thjesht prerë kallamarin në unaza, zhyt në një miell të thjeshtë dhe përzierje erëzash dhe skuq. Shërbyer atë me salcë djegës ëmbël Thai dhe gërmoj në.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 tuba të mëdhenj me kallamar (të ngrirë ose të përgatitur fllad ose 3-4 tuba të mesëm Nëse ngrirë, shkrihu shpejt në një tas me ujë të freskët.)
- 1/2 filxhan bollgur (një lloj mielli gruri grimcuar në dispozicion në ushqim shëndetësor ose dyqane specialiteti ushqimore)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper cayenne (ose të thata djegës grimcuar)
- 1/8 lugë çaji 5-spice pluhur
- Piper piper i zi (ose i bardhe)
- 1 filxhan vaj vaji (ose vajra të tjera të ngrohjes)
- Opsionale: marule (ose koriandër të freskët për të shërbyer)
- Dekoroj: Thai
- salcë e ëmbël djegës (për të shërbyer, në dispozicion në shumicën e supermarketeve)
Si ta Bëni
- Mblidhni miellin e blozës në një tas të cekët ose përhapeni mbi një pllakë. Llokoçis në kripë dhe erëza. Le menjane.
- Vendose tubat e kallamarisë horizontalisht para jush në një bord prerës . Duke përdorur një thikë të mprehtë dhe prerje drejt jush, bëni feta rreth 1/2 inç të gjerë. Kjo do të krijojë unaza me madhësi të madhe.
- Hapni unazat e calamarit dhe i rrotulloni ato një nga një në miellin dhe përzierjen e kripës deri sa të mbulohen. Vendosni unazat e njomura në një pllakë të pastër pranë sobës.
- Hidhni vajin në një tigan të vogël ose të mesëm (sa më i madh të jetë pan, sa më shumë vaj do t'ju nevojitet). Nafta duhet të jetë së paku 1 inç e thellë.
- Kthejeni nxehtësinë në të lartë ose të mesëm të lartë, derisa vaji fillon të flluskojë ose "të lëvizë" nga fundi i tiganit. Për të provuar nëse vaji është mjaft i nxehtë: duke përdorur një palë darë, ngjyrosni një nga unazat e calamarit në vaj. Nëse ngrihet dhe fillon të gatuajë, vaji është i gatshëm.
- Vendosni sa më shumë unaza në vaj si mund të përshtateni mirë në një kohë. Fry rreth 1 minutë, pastaj kthehet unaza mbi të gatuaj në anën tjetër.
- Kthejeni nxehtësinë në të mesme për të parandaluar splatimin e vajit. Calamari duhet të kthejë një ngjyrë kafe të artë të lehte. Shmangni mbi-gatim, ose kallamar do të kthehet rubbery.
- Kur unazat janë bërë tiganisje, hiqni nga vaji dhe vendosni në një peshqir të pastër kuzhinie ose peshqir letre për t'u kulluar.
- Shërbyer menjëherë ndërsa është ende e nxehtë. Shërbyer me salcë djegës ëmbël Thai.