Ky recetë është një kombinim i pazakontë i rafshëve të ravenës dhe filizave të derrit. Bëni këtë gjatë sezonit të lartë për raven të freskët, nga prilli deri në qershor. Rapa e freskët është në dispozicion në dyqane ushqimore dhe në tregjet e fermerëve gjatë verës, nëse mungon sezoni i lartë.
Ky recetë është marrë nga "Ditët e Gëzuar me Chefin e Zhveshur" nga Jamie Oliver.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 urtë e madhe e vogël
- 2 karafil hudhër, peeled
- 5 lugë vaj ulliri
- 2 fileto derri, shkurtohet
- Kripë deti dhe piper i zi terren
- 10 feta prosciutto ose proshutë Parma
- 12 gjeth të gjatë gjethe raven, larë
Si ta Bëni
- Bash deri gjysma e urtë në një llaç dhe murtajë ose përdorni një tas metalike me një kunj kodrina.
- Shto hudhër dhe thyhet.
- Shto 5 lugë vaj ulliri, pastaj fshij përzierjen në të gjithë filet e mishit të derrit dhe lejoj të marinoj për një orë nëse është e mundur. Ju mund të gatuaj mishin menjëherë nëse nuk keni kohë për të marinuar.
- Ngroheni furrën në 425 F.
- Sezoni lehtë me mish derri me kripë dhe piper dhe lyej 5 feta prosciutto mbi çdo fileto - çdo marinadë e tepërt mund të rubbed në këtë gjithashtu.
- Pritini në copa me madhësi të gishtave dhe vendosni në një pan të pjekjes në mënyrë të përshtatshme, mundësisht jo prej alumini, sepse ai do të dëmtojë ravenin.
- Vendoseni mishin e derrit në majë të ravenit, pothuajse sikur ta futni atë në shtrat. Sasi e vogël e pjesës tjetër të gjetheve të urtë në krye dhe të rreshkis me pak më shumë vaj ulliri.
- Lagur dhe pastaj scrunch një copë letre waxed, vë atë mbi mish dhe fut atë në rreth anët.
- Piqni në furrë për 15 minuta, pastaj hiqni letrën dhe gatuaj për një tjetër 15 minuta.
- Hiqeni nga furra dhe lëreni pushimin për rreth 5 minuta.
- Fetë e mishit një kënd, duke i dhënë secilit person një gjysmë fileto secili.
- Hidhni çdo lëng që del nga mishi në tigan.
- Shërbejeni mishin me raven, lëngjet nga tiganët dhe patatet e pjekura.
Anët tjera
Një entuzion dashuroj si fileto derri i pjekur në raven thirrjet për disa anë të pasura. Për të qëndruar me temën disi të ëmbël, shërbejuni mollëve të skuqura si një anë, gjithmonë të mrekullueshme me ndonjë mish derri. Shërbyer bukën italiane me vaj ulliri për të harmonizuar me hamër dhe marinadë derri.
Për verë, zgjidhni një të bardhë të thatë si chenin blanc ose sauvignon blanc ose një kuqe si Cotes du Rhone, një përzierje Kaliforni që përmban syrah ose një shiraz nga Australia. Ruajeni dhomën për një ëmbëlsirë me shortcake lulushtrydhe me shumë krem të ngrirë në krye.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 310 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 198 mg |
| karbohidratet | 13 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 20 g |