Ju mund të keni dëgjuar për urtë në një kontekst shpirtëror, pasi fiset amtare amerikane shpesh përdorën urtë për shërimin dhe pastrimin e pronave gjatë ceremonive dhe pastrimit shpirtëror. Njerëzit gjithashtu djegin urtë për të hequr energji negative dhe të bëjnë disa "housecleaning shpirtërore" në shtëpitë e tyre. Edhe pse urtësi ka shumë përdorime, shpesh përdoret në shumë pjata. Në mënyrë të veçantë, urtë bën mirë në mbushjet e pushimeve, mishin si sallam dhe pulave, dhe zakonisht gjendet në ushqime të tjera me herbs si trumzë, borzilok dhe rozmarinë.
Rreth Sage
Sage është një bimë që ka qenë e njohur për dekada si një barishte për qëllime mjekësore dhe kuzhinës. Emri i saj, Salvia officinalis , vjen nga termi latin "slavere", që përkthehet në "për t'u shpëtuar". Kjo kungull me gjelbërim të përhershëm ka rrjedha drurore, gjethe gri dhe lule blu dhe vjollce. Ajo mund të përshkruhet si një barishte shumë e dallueshme me aromë natyrale dhe mund të blihet me gjethe të freskëta ose të thata dhe të tërë ose të fshihen.
Ftohtë Sage freskët
Rekomandohet që gjethet e ëmbla të freskëta të mos hahen të papërpunuara, pasi aromat e tyre janë të ashpra. Përkundrazi, i urtë i freskët duhet të gatuhet ose të grirë për t'u përdorur në ngrënie që përfshijnë kungull, shpend, stews, dhe më shumë. Gjethet e ëmbla të freskëta duhet të jenë aromatike dhe të mos kenë pika të buta ose tehe të thata.
Për të ruajtur, thjesht mbyllni gjethet e urtë në peshqir letrash dhe i vendosni në një qese plastike në frigorifer. Sigurohuni që të përdorni gjethet brenda katër deri pesë ditëve. Gjethet e freskëta që mbulohen me vaj ulliri mund të ruhen për më shumë kohë në frigorifer, rreth tre javë.
Përdoreni vajin e aromatizuar në avantazhin tuaj për të shurdhur me përbërës të tjerë. Për shembull, merrni në konsideratë një pjatë si fettuccine me suxhuk dhe gjethe të ëmbla të freskëta.
Freeze Fresh Sage
Nëse nuk doni të ngrini urtë tuaj të freskët, ju gjithmonë mund të ngrini gjethet. Për ta bërë këtë, lani dhe pastroni ato thatë, hiqni gjethet nga rrjedhjet dhe i paketoni ato lirisht në çanta frigoriferike deri në një vit.
Jini të vetëdijshëm se ngrirja do të intensifikojë aromën e barit, kështu që ju do të dëshironi të përshtateni në përputhje me rrethanat për qëllime gatim.
Sage i thatë
I urtë i thatë është i preferuar nga shumica e gatuan dhe vjen në një fletë të tërë, rubbed, dhe formë terren. I urtë rubbed ka një cilësi të lehta, kadife, ndërsa terren i urtë është më shumë një pluhur i rrjedhshëm. I urtë i thatë është i madh në dressings dhe gravies dhe bën mirë në receta si ravioli me gjalpë kafe dhe salcë urtë. Ashtu si me të gjitha bimët e thara, ju mund të mbani kontejnerë të mbyllur në një vend të ftohtë dhe të thatë larg nga rrezet e diellit. Sigurohuni që të përdorni urtë të thatë brenda gjashtë muajve për shijen më të mirë.
Ruaj Sage
Ka shumë mënyra për të ruajtur urtësinë dhe ta përdorin atë në produkte të tjera ushqimore dhe pije. Konsideroni të bëni mjaltë të urtë për të shtuar teas ose mallra të pjekur dhe gjalpë të urtë për muffins të freskëta ose dressings. Njerëzit gjithashtu bëjnë kripë urtë për një sërë mundësish si bërxollë derri, kokoshka dhe perime të pjekura. Ju gjithashtu mund të bëni uthull salcë për dressings dhe marinades, shurup urtë për pancakes dhe waffles, dhe vaj urtë për salads ose charcuterie.