Embutido është një mish i punuar me mish i ftohtë me shiringë të ftohtë dhe të skuqur që shpesh shërbehet në grupe, takime familjare dhe raste të tjera të veçanta në Filipine. Nuk është e vështirë për t'u bërë dhe përbërësit nuk janë të shtrenjtë dhe as të jashtëzakonshëm. Pse ajo konsiderohet si një "rast i veçantë" gjellë ka shumë më tepër të bëjë me pamjen e saj se çdo gjë tjetër.
Pse embutido është formuar si log? Për të imituar formën e embutido spanjolle , e cila, sipas definicionit, është një sallam. Në këtë kontekst, embutido është një përshtatje lokale e një ushqimi tradicional të kolonizuesit.
Receta tradicionale për embutido liston yndyrën e kafesë (e quajtur edhe litar gjethe, sinsal , në filipinase) midis përbërësve esenciale. Sallën e fletës është e përhapur e sheshtë, mish derri i përzier me perime të copëtuara, ëmbëlsira e shijshme dhe rrush të thatë vendoset në mes, sallamet e konservuara të Zvicrës ose qentë e nxehtë shtrihen opsionalisht në krye, një buzë e mishit të derrit është e palosur mbi mish derri, palët janë futur në të dhe gjithë gjë është e mbështjellë në një regjistër.
Procesi i ambalazhimit është shumë i ngjashëm me bërjen e rrotullimeve të pranverës të cilat filipinasit kanë përqafuar nga kinezët, partnerët e tyre të tregtisë së gjatë që kanë bërë biznes në vend shumë kohë përpara se Magellani të humbasë dhe të zbriste në Filipine qendrore duke menduar se ai kishte arritur në të kënduar Ishujt Spice.
Këto ditë, yndyra e kafesë është e vështirë për burim. Një nga arsyet është se gërmuesit e kafesë e shesin atë drejtpërdrejt tek prodhuesit e sallës, pasi yndyra e kafesë konsiderohet si klasa më e lartë e sallës . Një arsye tjetër është se brezi i yndyrshëm është frikacak dhe i keq preferon të shkurtojë enët tradicionale të asaj që perceptohet si përmbajtje e panevojshme e yndyrës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kilogram derri (terren i imët)
- 1/4 filxhan karrota (copëtuar imët)
- 1/4 filxhan piper zile (copëtuar imët)
- 1/4 filxhan shij (bajame ëmbël, drenazhuar, ose 1/4 filxhan rrush të thatë apo 1/8 filxhan shijshme hidhur bajame dhe 1/8 filxhan rrush të thatë)
- 2 lugë çaji kripë (shkëmb)
- 1 lugë çaji piper i bardhë (tokë)
- 3 vezë (rrahur lehtë)
Si ta Bëni
- Përzieni së bashku të gjithë përbërësit.
- Bëni përzierje në dy ose tre kanaçe të qumështit të zbrazët (varet nga madhësia e kanaçeve) duke e paketuar fort.
- Mbuloni kanaçe me fletë metalike. Vendoseni në shportën e avullit për 45 deri në 55 minuta. Ftohtë.
- Shkundni kanaçet dhe prekni embutido . Nëse ata nuk bien lehtë, drejto një thikë rreth tyre.
- Përfundoni çdo embutido me film të kapur dhe të ftoheni për disa orë, mundësisht brenda natës. Ky është sekreti për të bërë ato feta të pastra. Mishërimi i ngrohtë ende do të shkërmoqet kur të kapet me feta.
- Për të shërbyer, zbrazni embutido dhe prerë në feta gjysmë inç. Garnish me ketchup ose shërbejnë ketchup në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 761 |
| Fat i shëndoshë | 45 g |
| Fat i ngopur | 17 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 529 mg |
| sodium | 2,607 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 79 g |