Supë me kokë klasike të pulave është një ushqim i rehatshëm i përshtatshëm për çdo kohë të vitit, por sidomos gjatë muajve të ftohtë të dimrit dhe kur jeni të sëmurë.
Ka një arsye pse quhet penicilinë hebreje! Ky version është bërë nga e para, prandaj lejo kohë të gatuaj pulën.
Ndjehen të lirë për të zgjeruar dhe përshtatur këtë recetë duke e përdorur atë thjesht si një udhëzues. Dy shembuj janë të përdorin supë të konservuar dhe pulë të gatuar para për të kursyer kohë. Petë mund të bëhen shtëpi ose të blera dhe të zihen përpara dhe të ngrirë ose të ngrirë derisa të jenë gati për t'u përdorur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 qepë të mesme, copëtuar
- 3 karota të mesme, të prera në raunde 1/4-inç
- 3 brinjë selino, të prera në feta të trasha 1/4-inch
- 1 (6 deri në 7 kile) pule
- 2 quarts supë pule ose supë me natriumi të konservuar
- 1-ujë të ftohtë të ftohtë, ose sipas nevojës
- 4 sprigs majdanoz të freskët
- 3 copë trumzë të freskët ose 1/2 lugë çaji trumzë të tharë
- 1
- fletë gji
- Kripë dhe piper i zi terren
- 2 filxhanë petë vezë
- Prishur majdanoz të freskët, për garniturë
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit në një rezervë për ngrohje të mesme. Shtoni qepët, karrota, dhe selino, dhe kuzhinier, nxitje shpesh, deri zbutur, rreth 10 minuta.
- Pritini pulën në 8 copë. Nëse ka ndonjë pads me yndyrë të verdhë në zonën e bishtit, mos i hiqni ato. Shto pulën në tenxhere dhe derdh në supë. Shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar përbërësit me 2 inç.
- Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, duke u zbehur shkuma që rritet në sipërfaqe. Shto majdanoz, trumzë dhe fletë gji.
- Ulja e nxehtësisë në të ulët. Ziej, zbulo, derisa pula është shumë e butë, rreth 2 orë.
- Hiqeni pulën nga tenxherja dhe vendoseni mënjanë derisa të ftoheni mjaftueshëm për të trajtuar. Hiqni dhe hidhni copëzat e majdanozit dhe trumcave dhe fletët e gjirit. Le të qëndrojë 5 minuta dhe të degrease tenxhere, duke rezervuar yndyrën nëse jeni duke bërë schmaltz .
- Hidhni lëkurën dhe eshtrat e pulës dhe prerë mishin në copa të kafshimit dhe rezervoni. Nëse përdorni petë të papjekura, tani është koha për t'i shtuar ato, duke zier rreth 10 minuta ose deri sa të bëhet. Përndryshe, shtoni petë gatuar kur t'i ktheni copat e pulave në tenxhere për t'i ngrohur ato.
- Llokoçis mishin në tenxhere dhe sezoni për shije me kripë dhe piper . Shërbyer nxehtë. (Supë mund të përgatitet deri në 3 ditë përpara, të ftohur, të mbuluar, të ngrirë ose të ngrirë deri në 3 muaj.)
Burimi: Art Smith Nga "Kthehu tek Tabela: Ribashkimi i Ushqimit dhe Familjes" (Hyperion), i përdorur me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 588 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 391 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 61 g |