Krahët e Buffonit të Frank janë një ushqim i preferuar i gishtit për partitë, ditën e lojës, ose kurdo që dëshironi të grisni në disa krahë. Ky recetë është një variant i thjeshtë në krahët e pulave Buffalo klasike dhe shton një sheqer pak kafe në përzierje.
Salcë e nxehtë e Frank është markë e përdorur në Buffalo, Nju Jork ku këto krahë të famshme filluan. Kjo nuk është një salcë super-djegëse, edhe pse lehtë mund t'i jepni recetave më shumë nxehtësi me një cayenne të vogël. Nëse jeni duke bërë salcë me një markë spicier, të jetë i sigurt për të shijuar atë dhe të përshtatur në përputhje me rrethanat.
Ju gjithashtu do të gëzojnë këtë recetë, sepse krahët janë të pjekur dhe pa skuqur si shumë të tjerë. Kjo i bën ata pak më të shëndetshëm kështu që ju mund të ndjeheni më mirë për t'u kënaqur me këto kafshime të shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund të tërë
- krahë pule (prerë në copa)
- Opsionale: kripë për shije
- 1 filxhan salcë e nxehtë e Frank (ose një tjetër salcë e nxehtë)
- 1/2 filxhan gjalpë i pakripur (ose margarinë)
- 2 lugë uthull të bardhë
- 1 lugë gjelle sheqer kafe
- Opsionale: piper shprishur në shije për krahët e dendur
Si ta Bëni
- Furrë ngroh paraprakisht në 450 F.
- Nëse është e nevojshme, prerë tërë krahët në dy pjesë, duke hedhur poshtë këshilla. Mbani në mend se një krah i bën dy copa: "banesë" dhe "daulle".
- Sezoni krahët me kripë dhe përhapini ato në mënyrë të barabartë në një tigan. Mos i turbuloni ato dhe përdorni dy pans nëse është e nevojshme.
- Piqni për rreth 20 minuta.
- Hiqeni nga furrën dhe mbathni krahët. Cook për një tjetër 20 minuta derisa krahët janë të gatuar dhe të mirë-browned.
- Ndërsa krahët e pulave janë pjekur, përzierje salcë të nxehtë, gjalpë, uthull, dhe sheqer kafe në një tigan mbi ngrohjes mesme.
- Sillni atë në një zierje, llokoçis, pastaj fikni nxehtësinë. Shijoni salcën dhe shtoni më shumë erëz që t'i përshtaten shijes tuaj.
- Pasi krahët janë gatuar, transferoni ato në një tas të madh përzierës. Hidh salcë mbi krahët e nxehtë dhe hedh me një lugë ose shpatull për të mbuluar plotësisht.
- Le të ulen për 10 minuta dhe të hedhin përsëri. Krahët e pulave do të thahen në salcë ndërsa pushojnë.
- Hidhni një herë të fundit dhe transferoni në një pjatë shërbyese. Për ta mbajtur recetën autentike, shërbeu me shkopinj selino dhe me salcë blu të djathit në krah.
Këshilla dhe truket
Kjo recetë e bën rreth dyzet krahë në kohën që i merrni ato të prera në dy copa, prandaj është e mjaftueshme për një parti të vogël. Është gjithashtu e lehtë të dyfishohet ose të trefishohet për turma më të mëdha. Për të mbajtur krahët e nxehtë ose për t'i transportuar në një parti, vendosini krahët e përfunduar në një tenxhere të ngadaltë. Ngrohja e ulët do t'i mbajë të bukur dhe të ngrohtë.
Nëse flisni me tradicionalistët rreth krahëve të Buffalo, do t'ju thuhet se djathi blu dhe shkopinj selino gjithmonë shërbejnë me krahë Buffalo. Ndërkohë që është një kombinim i madh, ndjehuni i lirë për t'i shërbyer uljes së krahut tuaj të preferuar. Disa njerëz preferojnë veshjen e fermave ndërsa të tjerët preferojnë një majonezë chipotle ose mustardë . Provoni ata vetë, ju mund të vërtetë të gëzojnë të thyer me traditën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1029 |
| Fat i shëndoshë | 66 g |
| Fat i ngopur | 24 g |
| Fat i pangopur | 24 g |
| kolesteroli | 357 mg |
| sodium | 1,351 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 100 g |