Agar-agar (ose agar) është një zëvendësues i xhelatinës vegjetale të prodhuar nga një shumëllojshmëri e vegjetacionit alga deti. Substanca e ngjashme me pelte, e perftuar nga algat e kuqe, eshte e perbere nga njesite e galaktosise se sheqerit dhe shprehet si "AH - gahr". Gjithashtu i njohur si bar Kina dhe kanteni japonez, xhelatinë e bardhë dhe gjysmë-tejdukshëm përmban disa kalori dhe është një burim i shkëlqyeshëm i një kalciumi, hekuri dhe fibra.
Është shitur në dyqane aziatike dhe ushqimore në të dy varietetet e bimëve, pluhur dhe bar, dhe mund të përdoret në disa receta pa qumësht dhe vegan si agjent stabilizues dhe trashësues për kremrat, pudingat, salcat dhe madje edhe marshmallows vegjetarianë.
Si të përdorni Agar thekon në një recetë
Leshterët në mënyrë tipike zihen në një xhel, presin, thahen, dhe pastaj grimcuar për të formuar agar thekon. Flake agar mund të përdoret si një trashës dhe shpejt shpërbëhet pasi është zier ose gatuar. Mos harroni të shpërndajë agar para konsumit në ujë të nxehtë. Kjo do të lejojë agar të shpërndajë plotësisht në vend se të ngurtësohet në një përzierje recetë. Për të përdorur agar të thekon në një recetë, udhëzimet tradicionale zakonisht bëjnë thirrje për një lugë gjelle agarësh të thekonit në çdo gotë me ujë ose lëng, megjithëse matjet mund të ndryshojnë nga receta në recetë.
Ashtu si xhelatina e bazuar në kafshë, agari shpërndahet në një lëng në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare, nxehet, pastaj ziehet derisa pak trashë për rreth pesë deri në shtatë minuta.
Pastaj, është ftohur në frigorifer deri sa të vendosur dhe gëzuar të ftohtë. Konsideroni të bëni një recetë të lehtë, si pudingu me çokollatë vegan , nëse është gatuaj për herë të parë me agar.
Përdorni Agar Powder për të bërë Anmitsu
Pluhur Agar mund të përdoret për të bërë puddings shijshme dhe xheloz, si një buding qumësht qershi, pelte kafe, ose gjellë klasike Anmitsu japoneze.
Anmitsu është një ëmbëlsirë tradicionale e verës që ka kube agar pelte, paste azuki bean, mochi, fruta të ndryshme, akullore dhe bizele. Këto aroma dhe textures të ndryshme krijojnë një shije harmonike japoneze dhe mund të bëhen në më pak se 30 minuta.
Përfitimet shëndetësore të agar
Agari përdoret shpesh si laksativ pasi përmban 80 për qind të fibrave dhe lëviz shpejt përmes sistemit tuaj të tretjes. Kjo ushqim me bazë bimore nuk ka një shije apo erë të vërtetë, por bëhet e vendosur në receta, ndryshe nga xhelatinë e kafshëve, e cila shpesh është një qëndrueshmëri e butë. Agari përdoret gjithashtu për të trajtuar sëmundje si diabeti dhe kapsllëku. Kjo gjithashtu i bën njerëzit të ndihen të plota për shkak të efektit të saj të mbushjes dhe mund të veprojë si një shtypës i oreksit. Të pasura me minerale, agar është plot me vlera thelbësore ushqyese si kalium, magnez dhe folatë.
Nuk ka sheqer, yndyrë, ose karbohidrate në agar, duke e bërë atë një ndihmë për humbje peshe. Në fakt, shpesh përdoret si përbërësi kryesor në dietën e Kanten, e cila është një plan popullor i humbjes së peshës në Japoni. Dieta Kanten shpesh përfshin agar si një thickener në supë ose si një ëmbëlsirë. Njerëzit gjithashtu hanë ushqime si Mizu Yokan, e cila është bërë nga një ngjyrë e kuqe fasule ose pluhur çaji.