Bessara është një pjatë e përulur por e shijshme marokene e fasule të pastërta që mund të gjenden si një ushqim rrugor dhe ushqim për ngushëllim shtëpiak. Bërë nga bizele të thara të thata ose fava të thata ( ful në arabisht), është e shijuar me shije me hudhër, lëng limoni dhe vaj ulliri dhe të paraqitur në formë pure me qimnon, paprikë dhe nganjëherë vaj ulliri dhe harissa në anën si condiments. Fava bean version është paraqitur këtu.
Pastë mund të ofrohet në formë të hollë si supë ose qull, siç tregohet në foto, ose të lihet si një pure e trashë e cila mund të hahet si një rënie e lehtë. Në të dyja rastet, bukë e kuqe maroken është shërbyer në anën për dunking ose scooping.
Tradicionalisht bessara gëzon ngrohtësi nga një pjatë e nxehtë komunale, por mund të ofrohet edhe në lojëra të veçanta ose në pllaka të thella. Garnizoni me qimnon shtesë, piper, kripë, vaj ulliri, harissa, majdanoz të copëtuar ose cilantro, ose thjesht të keni një përzgjedhje të këtyre condiments në dispozicion në anën.
Plani përpara si ju do të duhet të lejojë tërë ditën ose brenda natës njomje e fave fave fasule. Ju mund të shijoni bessara çdo kohë të ditës, por është veçanërisht popullor si mëngjesi apo mbrëmja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota (rreth 8 oz ose 200 g) fasule të thata fava
- 2 karafil hudhër, ose për të shijuar
- 1/3 filxhan
- vaj ulliri
- 1/4 filxhan lëng limoni
- 2 lugë (ose më shumë) lëngje gatim të rezervuar
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji terren qimnon
- 1/2 lugë çaji piper i ëmbël
- 1/2 lugë çaji piper i nxehtë (ose piper i kuq)
Si ta Bëni
- Përpara kohës, vendosni fasadat e thata fava në një tas të madh dhe mbuloni me një sasi të madhe të ujit të ftohtë. Vendosni për të thithur gjatë natës ose gjatë gjithë ditës.
- Kur të gatshëm për të gatuar, kullimin e fasule dhe zhvishem ato nëse ata nuk ishin tashmë të lëkurës dhe të ndarë.
- Transferoni fave të skuqura fava në një tenxhere të mesme dhe mbuloni me një sasi të madhe të ujit. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në mes dhe zierni fasulet deri në tender, një orë ose më shumë.
- Drain fasule, rezervuar lëngshme.
- Transferoni fasulet e drenazhuara në një përpunues të ushqimit, dhe shtoni hudhër, vaj ulliri, lëng limoni, dy lugë lëngu të rezervuar dhe erëza. Procesi në shpejtësi të lartë deri në të qetë, duke shtuar lëngu shtesë nëse është e nevojshme për të holluar bessara . Së paku, duhet të jetë mjaft e hollë për të derdhur në një pjatë, por mund të jetë i holluar edhe më shumë në qoftë se preferohet një konsistencë e ngjashme me supë.
- Shijoni bessara dhe rregulloni erëza sipas dëshirës.
- Ngroheni bessara dhe shërbejeni të ngrohtë, mundësisht në një pjatë të ngrohtë në mënyrë që bessara të mos ftohet shumë shpejt.
- Garnizoni me ndonjë nga këto: qimnon terren, paprikë, kripë, harissa ose cayenne, vaj ulliri dhe majdanoz të copëtuar.