Siguria e Papërpunuar e Qumështit: 5 Zakonet e thjeshta

Chicken ka një reputacion si një makth i sigurisë ushqimore. Në fund të fundit, pulat e papërpunuar mbartin bakteret e salmonelës , e cila është përgjegjëse për më shumë raste të helmimit me ushqim se çdo patogjen tjetër.

Pra, po, nëse nuk jeni të kujdesshëm me pulën tuaj, ju (ose dikush tjetër) mund të përfundoni me një rast të keqe të helmimit me ushqim.

Për fat të mirë, duke qenë të kujdesshëm nuk është aq e vështirë. Mësoni këto pesë zakone të thjeshta për blerjen, ruajtjen dhe përgatitjen e pulave dhe shpezëve në mënyrë të sigurtë:

Mbani ftohtë pule tuaj!

Pule të freskët duhet të mbahen të ftohtë, si për të zgjatur jetëgjatësinë e saj dhe për të parandaluar rritjen e baktereve të dëmshme. Kjo për shkak se temperatura është një nga gjashtë faktorët që kontribuojnë në rritjen e baktereve që shkaktojnë helmim nga ushqimi.

Paketat e pulave që bleni në dyqan duhet të duken të ftohta në kontakt dhe duhet të jenë ndër artikujt e fundit që zgjidhni përpara se të kontrolloni. Përdorni një qese plastike shtesë për të parandaluar rrjedhjen në sende të tjera në karrocën tuaj ushqimore.

Pasi të jeni në shtëpi, menjëherë duhet të vendosni pulën tuaj në një frigorifer që mban një temperaturë prej 40 ° F ose më të ftohtë . Rekomandimi zyrtar është që ta përdorni atë brenda 2 ditëve, por për të siguruar freski maksimale, është më mirë ta përdorni atë ditën kur ta sillni në shtëpi ose ta ngrini. Edhe nëse e dini që do të duhet të shkrini atë ditë pas kësaj, ngrini atë gjithsesi.

Nga rruga, frigorifer juaj ka një kontroll të temperaturës, por mund të numërohet vetëm në një shkallë prej 1 deri në 10, dhe ato numra nuk ju tregojnë se cila është temperatura aktuale.

Për ta ditur atë, keni nevojë për një termometër frigorifer. Vetëm vendoseni në frigoriferin tuaj dhe përdorni atë për të kalibruar temperaturën.

Edhe nëse frigorifer juaj shfaq temperatura, një termometër frigorifer do të ndihmojë ende të konfirmojë se temperatura e frigoriferit tuaj është e saktë. Merrni dy, dhe përdorni një në frigorifer, i cili duhet të vendoset në 0 F.

Shkrirja e pulave të ngrira: Dos dhe Don'ts

Para së gjithash, kurrë mos shkrini pule në kundërsulm ose mikrovalë. Nuk është e pazakontë të shohësh burime të ndryshme që sugjerojnë se është e pranueshme të shkrirë mishin e ngrirë ose shpendët në mikrovalë. Por nuk është. Ever. Edhe nëse mikrovalë juaj ka një vendosje të shkrirë në të.

Arsyeja për këtë është e thjeshtë: mikrovalët prodhojnë nxehtësi dhe nxehtësia prodhon temperature që nxisin rritjen e baktereve. Vendosja e shkrirjes në një mikrovalë thjesht ndryshon shpërthimet e shkurtra të energjisë, të pasuara nga intervale të gjata pa fuqi. Kjo është një mënyrë e tmerrshme për të shkrirë një pulë, sepse ai kombinon temperaturat e rrezikshme dhe kalimin e kohës. Koha është një tjetër prej atyre gjashtë faktorëve të përmendur më herët. Kjo është sepse kërkon kohë që bakteret të riprodhohen, dhe ata e bëjnë këtë në mënyrë gjeometrike.

Disa burime pohojnë se është në rregull të shkrirë mishin apo shpendët në mikrovalë "në rast emergjence". Nga ana tjetër, kjo listë e simptomave të helmimit të ushqimit mund të ndihmojë në sqarimin e përkufizimit tuaj të fjalës "emergjencë".

Mënyra e saktë për të shkrirë shpendët e ngrirë kërkon planifikimin përpara për kohën e nevojshme për ta shkrirë atë në frigorifer. Pulat e tëra mund të zgjasin deri në dy ditë për të shkrirë plotësisht në këtë mënyrë, ndërsa gjinjtë pa kocka duhet të shkrihen brenda natës.

Pasi produkti thaws, ajo duhet të mbahen në frigorifer jo më shumë se një ditë para se të gatuaj atë. Dhe nuk refreshen. Sapo të jetë shkrirë, përdorni atë brenda një dite ose ta hedhni atë.

Më e keqja vjen në rastin më të keq, nëse ndodh që të kapesh dhe të harrosh të shkrumbosh pulën gjatë natës, mund ta gatuash atë nga gjendja e saj e ngrirë . Ndërsa nuk është metoda ideale e pulave të gatimit, ajo punon në një çikë.

Parandalimi i rritjes së baktereve të dëmshme

Ashtu si mishi, peshku apo çdo produkt ushqimor me bazë shtazarie, pule të papërpunuara ose të papërpunuara mbajnë baktere të caktuara. Këto baktere mund t'ju bëjnë të sëmurë nëse u jepet mundësia të shumëfishohen.

Prandaj, për të shmangur sëmundjen, duhet të ngadalësojmë ciklin e tyre riprodhues, të cilin e bëjmë duke ngrënë apo ngrirë ushqimin; ose t'i vrisni ato krejt, të cilat ne bëjmë duke e gatuar atë.

Dhe mbani mend, ngrirja nuk vret bakteret, as - thjesht i bën ato të ftohta.

E vetmja mënyrë për të vrarë patogjenët që shkaktojnë ushqimin është duke gëlltitur ushqimin.

Shmangni ndotjen e kryqit

Një tjetër shqetësim lidhur me punën me shpendët e papjekur është kontaminimi ndër-kontaminues , i cili është një term për të përshkruar se çfarë mund të ndodhë kur shpeza e papërpunuar - ose vetëm lëngjet e saj - disi vjen në kontakt me ndonjë produkt tjetër ushqimor, por sidomos ato që tashmë janë gatuar ose ato që do të hahen të papërpunuara, të tilla si perime sallatë ose zarzavate.

Një shembull është nëse një kuzhinier duhet të shkurtojë pulën e papërpunuar në një bord prerjeje, pastaj më pas të fërgosh domate të freskëta në të njëjtën dërrasë pa e larë atë së pari.

Ndotja e kryqëzuar mund të ndodhë edhe në frigorifer. Pulat e papërpunuara mund të rrjedhin, dhe lëngjet dripping mund të ndotin sendet afër ose në raft më poshtë. Magazinoni pulën tuaj të mbyllur fort dhe mbani atë në raftin më të ulët të frigoriferit, në mënyrë që të mos rrjedhë asgjë më poshtë.

Dhe mbajeni në drejtim të pjesës së prapme të frigoriferit, ku qëndron më e ftohtë dhe është më pak e prekur nga rëniet e temperaturës nga hapja e derës.

Gatuaj Chicken Tuaj në tërësi

Duke u siguruar që pule dhe shpezët të jenë gatuar tërësisht është një pjesë e madhe e parandalimit të helmimit me ushqim. Tabela e mëposhtme jep kohë të përafërta gatimi për llojet e pulave të ndryshme dhe metodat e gatimit :

_{Burimi: Departamenti Amerikan i Bujqësisë}