Fugazza është një pizza e shijshme si focaccia e njohur në Amerikën e Jugut. Fugazza ka një kore të buta të ajrosur, e përkryer për të njomur vajin e ullirit dhe zakonisht nuk ka salcë domate apo djathë. Fugazza është më së shpeshti në krye me qepë të ëmbël të gatuar dhe të spërkatur me rigon. Një version i fugazza me një kore të trashë (ndonjëherë një kore të dyfishtë) dhe shumë djathë mozzarellash, përveç qepëve, quhet fugazeta .
Fugazza është e lehtë për t'u bërë. Brumë është shtypur vetëm në pan - nuk ka nevojë për të roll it out. Qepët shuhen në vaj ulliri paraprakisht për të zbutur dhe ëmbëlsuar ato. Zemrat artiçoke, ullinjtë (e zezë dhe e gjelbër), pimentoja, proshutat me feta të hollë dhe parmezana janë përzierjet e shpeshta opsionale. Përdorni një gur pica ose një pan të pjekur të pjekur nëse i keni ato, por një fletë e pjekjes së rregullt do të funksionojë mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin e pishës:
- 4 gota miell me qëllim
- 2 lugë çaji maja
- 3 lugë vaj ulliri
- 1 3/4 - 2 gota ujë
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- Për krye:
- 3 qepë të mëdha
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 2 lugë oregano të thata
- Opsionale: 1/3 feta pimento feta
- Opsionale: 1/2 filxhan ullinj
- 1/3 filxhan djathë parmesan me grurë të ashpër (opsionale)
- Dash kripë trashë
Si ta Bëni
- Sasi e butë maja mbi 1 filxhan të ujit.
- Shtoni miellin, kripën dhe vajin e ullirit në një tas të madh ose në tasin e një mikseri të përhershëm, dhe lëvizni së bashku.
- Gracefully llokoçis në ujë me maja.
- Llokoçis në një tjetër 3/4 filxhan ujë dhe brumë (me një goditje brumë ose me dorë) brumë, duke shtuar më shumë ujë nëse brumë është shumë e thatë. Brumë brumë derisa të jetë shumë i butë, rreth 5 minuta në përzierësin në këmbë ose 10 minuta me dorë. Brumë do të jetë e butë dhe pak ngjitës.
- Vendi brumë në një tas të shkrirë dhe të mbulojë lirshëm. Le të rritet brumi deri në madhësi të dyfishtë.
- Fetë qepë në unaza hollë.
- Ngroheni 1/4 filxhan vaj ulliri në një tigan të madh dhe kuzhinier me qepë (dhe pimentos nëse përdorni) mbi nxehtësinë mesatare deri sa qepët të jenë të buta dhe duke u kthyer në artë, rreth 10 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Ngroheni furrën në 425 gradë.
- Lëreni lehtë një tigan të madh të pjekjes drejtkëndëshe (rreth 18 "nga 12"). Goditni brumin e pijes dhe shtrini butësisht për të përshtatur pjekjen, duke e shtypur atë në qoshe. Furçë brishtë lehtë me vaj ulliri.
- Përhapni onions gatuar mbi krye të brumë. Sasi e madhe me oregano dhe kripë trashë.
- Nëse përdorni, prerë ullinjtë në lagjet dhe shpërndaj ato mbi qepë. Sasi e vogël pica me parmezën e integruar.
- Vendoseni picerën në furrën e nxehtë dhe piqni derisa kore të pishave të duket e artë dhe e thekur.
- Pritini pica në drejtkëndëshe, dhe shërbejini nxehtë ose në temperaturë dhome.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 260 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 4 mg |
| sodium | 1.017 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 4 g |