Shumica prej nesh ndoshta nuk janë përdorur për të menduar për një përbërës si fasule për mëngjes. Dhe enët e bëra me hudhër dhe erëza do të ishin edhe më pak të zakonshme në menytë tonë në mëngjes. Por në Egjipt, fava fasule kanë qenë një pjatë popullore mëngjes (e quajtur ful medames) që daton në kohët e lashta. Zakonisht shërbehet me një vezë të pjekur dhe bukë pita , e cila është e madhe për të mbledhur fava.
Fava fasule, të quajtur edhe fasule të gjera (fjala fava në të vërtetë do të thotë të gjerë në italisht), u kultivuan në Lindjen e Mesme për 8,000 vjet para se të përhapeshin në Evropë. Dëshmia e tyre është gjetur në mesin e relikeve të qytetërimeve më të hershme njerëzore dhe brenda varreve egjiptiane.
Megjithëse fashet e fava, me formën e veshkave, duken shumë si fasule (fasule), ato mbesin më të qëndrueshme kur janë gatuar dhe në fakt kanë një aromë më të fortë. Ata gjithashtu kanë dy lëkurë që duhet të pastrohen. Ju mund të thyejnë të hapur pod jashtme dhe për të hequr fasule të njëjtën mënyrë që ju bëni me bizele. Por pastaj fasulet kanë nevojë për një avull të shpejtë ose vlim për të zbutur membranën e brendshme kështu që mund të jetë peeled si.
Përveç popullaritetit të saj në Egjipt, medames gjithashtu gjendet shpesh në kuzhinat e Arabisë Saudite, Libanit, Jemenit, Sirisë, Izraelit dhe Jordanisë, midis një numri të vogël të të tjerëve. Çdo vend dhe rajon ka të ngjarë të ketë një version paksa të ndryshëm të gjellës. Në kuzhinën siriane, për shembull, fasulet do të ishin gatim i ngadalshëm në një vaskë të madhe gjatë natës dhe pastaj të shtohet në vajin e ullirit dhe sasitë e mëdha të ngjitës së tahinit dhe piperit të kuq. Etiopianët ka të ngjarë të hanë ful me injera (një bukë si zbritje) në vend të pita.
Kjo recetë bën thirrje për fava të thata fava, sepse ata ka të ngjarë të jenë më të gjetur zakonisht. Por nëse keni një treg të prodhuar gourmet pranë jush, ata mund të kenë fasule të freskëta fava. Thjesht hiqni fasulet nga pod, përgatitini ato për disa minuta në ujë të vluar, derdhni dhe hiqni lëkurat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 lbs e thata
- fava fasule apo fasule të gjera
- 2 karafil hudher grimcuar
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji qimnon
Si ta Bëni
Thith fava fasule brenda natës në një tas të madh me ujë.
Drain fasule, shtoni ato në një tigan të madh dhe mbuluar ato me ujë të freskët. Sillni ujë në një çiban dhe ziej në të ulët për 45 minuta në 1 orë, ose derisa fasule janë të tenderit.
Drain dhe vendin në tas të mesme. Shtoni hudhërin, lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe qimnon, dhe hidhni mirë për të kombinuar dhe mbuluar. Është e zakonshme që të grumbullohen fasulet së bashku me përbërësit e tjerë, por gjithashtu mund t'i lini ato të gjithë dhe të përziera mirë.
Shërbyer nxehtë me një vezë të pjekur dhe bukë pita .
A nuk keni kohë për të plotësuar veten? Blini gati gati! Ful është shitur në të vërtetë si një para-bërë në kanaçe në shumë dyqane të Lindjes së Mesme dhe specialitete etnike ushqimore.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 556 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 22 mg |
| karbohidratet | 78 g |
| Fibër diete | 27 g |
| proteinë | 31 g |