AKA Toskan Kale, Lacinato Kale, Black Kale, ose Cavolo Nero
Dino kale - i njohur edhe si kale toskan, lacinato kale, kale e zezë, apo cabbolo nero - është një gjelbër tepër i përzemërt i gatimit me gjethe të errëta pothuajse blu-jeshile apo edhe të zeza dhe shumë shije prej dheu.
Gjethet janë aq të përzemërt saqë edhe kur janë të gatuar mirë, ata mbajnë një cilësi të mrekullueshme të fortë, që do të thotë se ata janë të shkëlqyeshëm për të nxitur ose për të shtuar stews.
Si të blini Dino Kale
Shikoni me kujdes gjethet; ju doni shumë të errët blu-gjelbër ose zi-jeshile lë pa bojë ngjyrë kafe ose wilted.
Kontrolloni fundet e rrjedhjes - ato duhet të duken të prera fllad, jo të thata ose të thekur, ose, edhe më keq, të lëngëzuara, ose të cilat tregojnë se zarzavate janë korrur disa kohë më parë.
Varësisht nga mënyra se si do ta përdorni kallamirin, mund të zgjidhni të shikoni për bunches që kanë gjethe më të gjera ose më të ngushta. Nëse doni të gatuani atë në tërësi, zgjidhni kale me rrjedh të hollë, nëse mundeni, për më shumë gatim madje.
Si të ruani dhe përgatitni Dino Kale
Shitore dino kale mbështjellë lirshëm në plastike në frigorifer. Ndryshe nga zarzavate më shumë, dino kale nuk ruan më mirë nëse larë së pari, kështu që ju mund ta hiqni atë detyrë derisa të jeni gati për ta përdorur atë.
Kur të jeni gati për t'u përdorur, sigurohuni që të shpëlani gjethet mirë. Gjethet janë aq të guximshme sa që nuk duhet të jeni gati aq i kujdesshëm për të shmangur bruisingin dhe dërrmuesin si me zarzavate të tjera. Nuk ka nevojë t'i rrahin, por nuk ka nevojë t'i vendosni ato me butësi në krye të çantës për udhëtimin në shtëpi. Një nga avantazhet e kësaj gjelbërimi të përzemërt është aftësia e tij për të marrë pak trajtim pa i dëmtuar rezultatet.
Si të gatuaj Dino Kale
Dino kale është veçanërisht i përshtatshëm për të ngrënë në një pjatë të vogël - thjesht ngrohni një tigan, shtoni pak supë, shtoni kallen e pastruar dhe të copëtuar, mbuloni dhe gatuajeni mbi ngrohtësi të butë derisa gjethet të jenë të lëngëzuara dhe të butë.
Një tjetër mundësi e thjeshtë është që ta lyejë atë në vaj ulliri me hudhër dhe një çile ose dy, nëse ju pëlqen.
Një spërkatje e kripës dhe një shiringë me limon janë gjithashtu të këndshme.
Këtu janë disa receta të preferuara të dino kale:
- Kile patate të skuqura
- Kale Salad
- Kale Tomato Makarona
- Kale dhe Bean Minestrone
- Kale me qepë, xhenxhefil dhe piper
Nëse e gjeni se kale ka pak më shumë një avantazh të hidhur sesa të keni kujdes, provoni ta zbrazni atë përpara se ta përdorni atë në recetat e mësipërme. Blanching është thjesht gatim një fruta ose perime në ujë të valë të kripur . Për dino kale, vendosni gjethe të plota ose të copëtuara në ujë të valë të kripur për rreth 1 minutë, derdhni, pije me ujë të ftohtë për të ftohur dhe përdorni duart tuaja për të shtrydhur sa më shumë ujë nga ajo që është e mundur. Ky proces do të mbulojë shumë nga hidhërimi. A do të humbni disa vitamina përgjatë rrugës? Po, por nëse blanching ju ndihmon të hani më shumë kall, kjo tregti-off mund të jetë e vlefshme!