Një sallatë indoneziane popullore, gado-gado është unike, sepse ajo është bërë me një kombinim të gatuar (blanched, steamed ose skuqur) dhe përbërësit e para shërbyer me salcë badiava e cila është në thelb salcë badiava shërbyer me satay .
Nuk ka një recetë të veçantë për gado-gado edhe pse, në mesin e përbërësve të gatuar, tofu të skuqura, patate të ziera, lakër bathë mung blanched dhe wedges e një vezë hard-zier janë zgjedhje popullore. Përbërësit e papërpunuar shpesh përfshijnë kastravec. Perimet gatuar dhe të papërpunuara janë hedhur dhe salcë badiava është drizzled mbi ta ose, përndryshe, shërbyer në anën.
Çelësi për të bërë gado-gado të mirë është të zotëroni textures të kundërta. Përbërësit e gatuar duhet të mbajnë formën e tyre pas hedhjes; përbërësit e para duhet të jenë të freskët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 7 ounces (200 gramë) patate të lyer
- 3. 5 ounces (100 gramë) tofu të fortë
- 2 gota vaj gatimi
- 1/2 kastravec
- 1/2 filxhan (ose më shumë)
- lakër mung beans
- një bandë e mesme e lakër kineze
- 1 vezë të ziera
Si ta Bëni
- Pastroni patatet nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar. Vlim deri në tender, por jo të butë. Për të provuar, shpuar me një hell ose një thikë të hollë në pjesën më të trashë. Nëse hekuri ose thika kalon pa rezistencë, patatet bëhen. Drain dhe cool.
- Ndërsa patate kuzhinier, përgatisë pjesën tjetër të përbërësve.
- Pritini tofu në feta rreth një inç të trashë.
- Nxehtësia e vajit të gatimit derisa thërrimet e bukura të tymit të notojnë në sipërfaqe. Mbi nxehtësinë e lartë, skuqni tofu deri sa të artë në të gjitha anët. Flip për gatim madje. Drain në një pirg peshqir letre.
- Vlim me ujë në një cek të cekët.
- Mbushni një tas me kube akulli dhe ujë të ftohtë.
- Prerë lakër kineze lë horizontalisht në dy (në tre nëse ato janë mjaft të mëdha). Vendi lakër të prerë në një merimangë kuzhine dhe të ulët në ujë të valë për një minutë e gjysmë. Ngrini dhe hidhni në ujë të ftohtë. Lëreni për një minutë. Rrjedhni dhe derdhni në një pirg peshqiresh letre.
- Vendoseni lakër mung në spicer kuzhinë dhe blanch për 10 sekonda. Kaloni në banjë akulli, lëreni për gjysmë minutë, nxirrni jashtë dhe derdhni në peshqir letre.
- Pritini kastravecat në shirita rreth një inç të trashë.
- Pritini vezën në wedges.
- Pritini tofu në copa të vogla të kafshimit.
- Hiqni lëkurat e patateve dhe prerë patatet në copa të kafshimit.
- Hidhni lehtë të gjithë përbërësit së bashku dhe ndani mes dy pllakave. Shërbyer me salcë badiava.
- Këshillë: salcë kikirikë Satay është me aromë. Ndërsa shkon mirë me mishin e pjekur në skarë, mund të jetë shumë e fortë dhe mbizotëruese për perimet. Ulja në sasinë e chilies për një salcë të butë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2147 |
| Fat i shëndoshë | 227 g |
| Fat i ngopur | 33 g |
| Fat i pangopur | 108 g |
| kolesteroli | 104 mg |
| sodium | 80 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 13 g |