Këto Chicken Enchiladas Kuq Chili janë pak larg nga ajo që shumë njerëz mendojnë kur ata mendojnë për enchiladas, sepse ata nuk janë të mbytur në djathë - ata kanë një shije super flavorful e djathë shkrirë, kripur qepë, dhe cilantro copëtuar në vend të kësaj. E gjithë kjo i bën ata një ushtar më të mirë, më të shëndetshëm të marrë një preferuar të familjes. Ata janë gjithashtu një mënyrë e mrekullueshme për të përdorur pulën e gatuar të mbetur (unë kam qenë i njohur për të pjekur një pulë shtesë kur unë pjek pule , vetëm për të lënë të lëna për të copëtuar dhe fut në këto enchiladas). Më pëlqen të bëj salcë enchilada time, por çfarëdo versioni që ju pëlqen ndoshta do t'ju pëlqejë këtu.
Unë shoh këto enchiladas shkëlqejnë më mirë kur shërbehet me një sallatë të thjeshtë të gjelbër ( shih si të bëni një këtu ). Nëse dëshironi të dilni të gjithëve dhe të bëni oriz dhe fasule , disa salsa fresca dhe enët e tjera, ata do të përshtaten me çdo festë të stilit meksikan.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 tortillas misri (e butë)
- 2 gota enchilada salcë jarred ose (
- shtëpi , kuqe e kuqe)
- 4 gota të gatuar
- pulë (copëtuar)
- 1/2 deri 1 filxhan cotija djathë (ose djathë të tjera të kripur, thërrmuese)
- 1/2
- qepë të kuqe (feta thinly, ose 4 qepë gjelbër copëtuar finely)
- 1/3 filxhan
- cilantro (copëtuar imët)
Si ta Bëni
- Ngrohni një furrë në 350 ° F dhe vaj pak lehtë një pjekje.
- Në varësi të llojit të tortillës së misrit që blini, mund t'ju nevojitet t'i zbusni ato në mënyrë që t'i rrokulloni ato. Ka disa mënyra për ta bërë këtë. 1) Metoda klasike është që të nxehet një vaj në një tigan të madh dhe, duke punuar me një tortilë në një kohë, shpejt skuqini tortillat, rreth 10 sekonda për secilën anë. Drain ato në peshqir letre si ju shkoni. 2) Nëse dëshironi të shmangni tiganizimin, i zhytni ato edhe në punimet e salcës, veçanërisht nëse ngroheni salcën fillimisht. 3) Unë kam qenë i njohur për t'i dhënë atyre secili një kthesë mbi një flakë gaz, 10-20 sekonda për krah.
- Megjithatë ju zgjidhni të zbutni ato, atëherë ju duhet t'i plotësoni ato. Duke punuar me një tortilë në një kohë, vendosni një tortilla në një sipërfaqe të sheshtë pune, vendosni 1/3 filxhan të pulës në mes të tortilës dhe hapni dy anët e kundërta për të "rrokullisur" enchilada dhe vendin e skajave poshtë në pjekje. Përsëriteni me tortillat dhe pulën e mbetur.
- Hidh salcë në mënyrë të barabartë mbi enchiladas. Mbuloni enën me fletë metalike dhe piqni derisa salcë të bie dhe enchiladat janë të nxehtë, rreth 25 minuta.
- Transferoni enchiladas nxehtë në pllaka dhe top ato me djathë shkrirë, qepë feta, dhe cilantro. Shërbyer nxehtë.