Fagotët janë një ushqim britanik i modës së vjetër dhe një që fatkeqësisht ka rënë në favor gjatë viteve të fundit. Sa bukur që ka një ringjallje të interesit në këtë pjatë të përulur të mishit. Ndoshta sepse janë aq të lehtë dhe të lirë për të bërë.
Tradicionalisht Fagots janë bërë nga brënda, zakonisht derri, dhe nga copa të kafshëve që janë hedhur në përgjithësi, por tani kanë tendencë të jenë vetëm të mëlçisë dhe ndoshta, zemrën.
Shërbyer këto morsels shijshme me një tas të lehta, me gëzof, pure poatao es dhe lëng mishi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 oz./110g shpatull yndyrore derri, copëtuar përafërsisht
- 4 oz./110g mëlçisë derr, copëtuar përafërsisht
- 8 oz./250g derr barku yndyror, copëtuar përafërsisht
- 4 oz./110g scraps bacon
- 4 oz./110g breadcrumbs
- 1 qepë të mesme, copëtuar imët
- 1/2 lugë çaji
- 1 lugë gjelle allspice
- 2 lugë gjelle majdanoz të copëtuar
- 2 gjethe të urtë, copëtuar imët
- 1 djegës i vogël i kuq, i de-mbjellur dhe i copëtuar imët
- Kripë dhe piper për shije
- Kafe yndyrë ose proshutë me vija
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 170C / 445F / Gaz 3
- Shijoni të gjithë mishin e copëtuar në një dorezë dore. Nëse nuk keni një qymyr, më pas hiqni duke përdorur një përpunues të ushqimit, por mos u kujdesni për të përzier ose ju do të krijoni një kafe, sesa një përzierje të mishit të grirë.
- Vendoseni mishin e grirë në një tas të madh. Në tas, shtoni bukë, qepë, bimë, erëza dhe një majë kripë dhe piper. Përzihet plotësisht.
- Lagini duart nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj ndani dhe rrokulloni përzierjen e mishit të grirë në 8 topa me madhësi të barabartë.
- Përfundoni çdo top në kafaz ose proshutë të bardhë, duke u siguruar që kafja ose proshuta të mbivendosen dhe të jetë e sigurt. Ky mbështjellës është enë për fagot dhe duhet të jetë e fortë. Syri ose kafja do të mbyllë fagotin ndërsa gaton duke i mbajtur ato së bashku.
- Vendosni fagotët në një fletë pjekjeje dhe piqni në furrën e nxehtë për 50 deri në 60 minuta. Pasi të jetë gatuar, hiqni nga furrën dhe shërbejeni menjëherë. Nëse nuk jeni gati për të ngrënë fagot, atëherë mbyllni fletët dhe mbani të ngrohtë.
Çfarë duhet të shërbejmë me Fagots
Tradicionalisht, fagot janë shërbyer të nxehtë nga furrë me patate të butë, pure, dhe bizele, preferohet bizele me kërpudha dhe lashings e lëng mishi të pasur, të trashë qepë. Një ushqim i shijshëm tradicional.
Shënime për Fagot klasike britanike
Birmingham dhe Midlands konsiderohen si shtëpi e Fagots në Britani, por me ringjalljen e Fagots, ata tani janë ngrënë në të gjithë Mbretërinë e Bashkuar. Ju do të gjeni ato në shumë menu restorant tani, kuzhinier dashur ata janë ato ofrojnë një bazë të madhe për shumë ndryshime në këtë recetë klasike më sipër.
* Çka është Caul?
Caul është membrana që mban në organet e kafshëve dhe bën një enë të mirë për fagot. Nëse ju nuk mund të merrni caul, atëherë përdorni shirita të proshutë të bardhë, por nëse pyetni butcher tuaj (nëse jeni me fat sa të keni një) ata mund të jenë në gjendje të gjejnë disa për ju.