Çfarë duhet të bëni kur një recetë kërkon një lloj specifik të alkoolit dhe ju nuk e keni atë përbërës të veçantë? Gatimi me alkool mund të jetë i ndërlikuar dhe jo të gjithë e duan atë si një përbërës; nëse do t'i shërbeni gjellës për fëmijët ose për dikë që nuk pi pije alkoolike, nuk është gjithmonë e përshtatshme. Ky udhëzues do t'ju ndihmojë të zëvendësoni përbërës të ndryshëm alkoolikë me ato joalkoolike.
Pothuajse gjithë kohën mund të gjesh një përbërës të mirë alternativ për të shërbyer si zëvendësim i alkoolit. Vetëm të jetë i vetëdijshëm se cili zëvendësim punon më mirë për një lloj të caktuar alkooli.
Këtu janë disa sugjerime se çfarë duhet të përdorni në recetën tuaj kur jeni jashtë pije alkoolike ose thjesht nuk doni ta përfshini atë. Rezultatet përfundimtare do të ndryshojnë pak nga receta origjinale, por kjo nuk është domosdoshmërisht një gjë e keqe.
Amaretto
Kjo është e lehtë. Në vend të këtij likeri me aromë bajame , thjesht mund të përdorni ekstraktin e bajames.
Birra ose Ale
Për birra të lehta, supë pule zëvendësuese, ale xhenxhefil ose lëng të rrushit të bardhë. Për birra më të rënda, përdorni një mish lope të fortë, mish pule ose supë me kërpudha ose stok. Birra joalkoolike mund të zëvendësohen gjithashtu.
raki
Ky pije është bërë me verë të distiluar ose me lëng frutash, kështu që ju mund të zëvendësoni lëng molle ose një aromë tjetër të lëngjeve të frutave varësisht nga receta. Ju gjithashtu mund të dëshironi të përdorni një ekstrakt me salcë (vanilje, limon, etj) nëse receta bën thirrje vetëm për një sasi të vogël.
Calvados
Ky është një lloj raki mollësh, kështu që ju mund të përdorni vetëm koncentrat lëng molle ose lëng.
Chambord
Për këtë shije të shijshme të butë të mjedrës , ju mund të zëvendësoni lëngun e butë, shurup ose ekstrakt për rezultate të ngjashme.
Shampanjë ose verë të gazuar
Lëng rrushi i bardhë ose xhenxhefil janë alternativa të bukura jo-alkoolike.
Claret ose Bordeaux
Verë jo-alkoolike, rrush pa fara ose lëng rrushi, shurup i mushtit të qershisë do të funksionojë mirë.
konjak
Ky verë e vjetër, e dyfishtë e distiluar (ose lëng frutash fermentuar) mund të zëvendësohet me bukuroshe, kajsi ose lëng dardhe.
Cointreau
Ju mund të zëvendësoni lëngun e ngrirë të lëngut të portokallit ose lëngun e rregullt të portokallit për këtë shije franceze me liker të portokallit. Nëse përdorni lëng portokalli, së pari zvogëlo (vlim) atë për t'i dhënë një konsistencë më të trashë para se të shtoni në recetë tuaj.
Curacao
Lëngu i bërë nga portokalltë e hidhur të Sevilës është një tjetër përbërës që mund të zëvendësohet me koncentrat me lëng portokalli të ngrirë ose me lëng të freskët portokalli të reduktuar.
Creme de Menthe
Ky i hollë dhe me shurup, liker me ëmbël nenexhik , vjen në të dy varietetet e qarta dhe jeshile. Nëse receta juaj ka nevojë për ngjyrën e gjelbër, vetëm shtoni një pikë të ngjyrosjes së ushqimit të gjelbër. Ju mund të përdorni ekstrakt çamçakëz ose vaj të përzier me pak ujë ose lëng grejpfrut për të përafruar aromën.
Framboise
Ky është një liker francez mjedër mund të zëvendësohet me lëng mjedër ose shurup ose edhe bllokim pa butësi, në varësi të recetës.
Frangelico
Liker liker italian, i cili mund të zëvendësohet me ekstrakt lajthie ose bajame.
Galliano
Ky liker i artë italian anise ka një shije shumë të veçantë, por mund të zëvendësohet me ekstrakt anise ose jamball.
Grand Marnier
Një tjetër liker francez portokalli, i cili zëvendësohet lehtësisht me koncentrat të ngrirë të lëngut të portokallit ose lëng të freskët portokalli të reduktuar.
Grappa
Kjo është një raki shumë e ëmbël e rrushit italian, kështu që ju mund të përdorni ose lëng rrushi ose verë të kuqe reduktuar jo-alkoolike në vendin e saj.
karafi
Përbërësi kryesor në një tempull Shirley (pija e fëmijëve të dashur) vjen në varietete alkoolike dhe jo-alkoolike, prandaj ky është një rregullim i lehtë.
Hard Cider
Mushtet e fermentuara, alkoolike mund të ndërrohen për musht molle ose lëng molle.
Kahlua
Ky ëmbël, liker liker i mishit me kafe dhe fasule kakao mund të zëvendësohet me kafe të fortë ose ekspres të kombinuar me një prekje pluhur kakao.
Kirsch (Kirchwasser)
Lëngu i pangjyrë i bërë nga qershi zëvendësohet me lehtësi me ndonjë nga lëngjet e mëposhtme: qershi i zi, mjedër, vajra djegëse, rrush pa fara, ose rrush, ose ndonjë nga shijet përkatëse të shurupit, në varësi të asaj se sa të trashë ju dëshironi recetën tuaj.
Red Burgundy
Verë e thatë franceze e cila mund të zëvendësohet me një varieturë jo-alkoolike, lëng rrushi ose uthull të kuq, në varësi se sa ëmbël duhet të jetë receta.
Verë e kuqe
Ka shumë opsione të mundshme për zëvendësimin e verës së kuqe në një recetë (më shpesh një salcë ose supë). Verë jo-alkoolike, mish lope apo supë me pulë ose të aksioneve, uthull të kuq të holluar të holluar, lëng rrushi i kuq i holluar me uthull të kuq ose uthull oriz, lëng domate dhe lëngje nga kërpudhat e konservuara janë të gjitha mundësitë.
rum
Është një nga pijeve më të përdorura gatimore. Kur e thyejnë, rum është vetëm pije alkoolike e distiluar nga melasa ose shurup sheqeri. Pra, për rum të lehta, përdorni lëng pineapple flavored me ekstrakt bajame. Për rum të errët, përdorni melasa thinned me lëng pineapple dhe salcë me ekstrakt bajame. Ju gjithashtu mund të provoni aromatizues të ekstraktit të romëve, por ka të ngjarë që të ketë disa përmbajtje alkooli.
hir
Kjo pije alkoolike aziatike e fermentuar mund të shkëmbehet për uthull oriz, por kini kujdes për qëndrueshmërinë. Uthull natyrisht do të jetë pak më shumë i athët, prandaj mos prisni të përdorni një sasi të barabartë.
schnapps
Aromatizues, pije e pangjyrë e cila mund të zëvendësohet me ekstraktin përkatës me salcë, si mente, bukuroshe dhe kështu me radhë.
sheri
I njohur si një verë ëmbëlsirë, sheri mund të zëvendësohet me lëng portokalli ose pineapple në shumicën e recetave.
tekila
Shumica e chefs nuk kanë gjasa të kenë lëng kaktus, por agave nektar, e cila është një tjetër zëvendësues i pranueshëm për tequila (pasi ata janë bërë nga të njëjtën fabrikë) është në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore.
Triple Sec
Një tjetër liker ngjyrë e portokalltë që mund të zëvendësohet me koncentrat të ngrirë me lëng portokalli ose lëng të freskët portokalli.
vermut
Përbërësi kryesor në një martini të duhur, vermut është një pije me bazë verë të mbushur me bimë, të cilat mund të jenë të ëmbla ose të thata. Nëse receta juaj kërkon vermut të ëmbël, përdorni verë të ëmbël joalkoolike, mollë ose lëng rrushi ose uthull balsamik të moshuar. Për vermut të thatë, përdorni verë të bardhë joalkoolike, lëng të rrushit të bardhë ose uthull të bardhë.
uiski
Ky mund të jetë alkooli që nuk mund të zëvendësohet lehtë me një alternativë joalkoholike.
Nëse receta bën thirrje për një sasi të vogël, mund të hiqet krejtësisht.
Verë e Bardhë
Ashtu si kushëriri i saj i kuq, ka shumë zëvendësime për verën e bardhë. Provoni verën joalkoolike, supë me mish pule ose grurë, uthull të verdhë të bardhë të holluar ose uthull, lëng të rrushit të bardhë të holluar me uthull të bardhë, xhenxhefil, lëng të konservuar kërpudhash ose ujë. Për marinadat, zëvendësoni 1/4 filxhan uthull plus 1 lugë gjelle sheqer plus 1/4 filxhan ujë.